تعتبر أكلة الطحال من الأكلات المشهورة إلى حدٍّ بعيد في العالم العربي، إلى جانب العديد من الأكلات الأخرى التي تنتمي إلى الفئة نفسها؛ حيث تَتميّز هذه الأكلة بتنوّعِ طُرق تحضيرها، إلى جانب ما تُعطيه من فوائدَ عَديدة لجسم الإنسان تتمثَّل بقُدرته على مُكافحة مرض الملاريا، كما تُساعد على تعويض الفاقد من الدم في جسم الإنسان و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الطحال بالبصل
طريقة عمل الطحال المشوي
مقادير الطحال المشوى
- 200 جرام من الطحال.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- 6 ورقات من أوراق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل، الثوم و الفلفل الأخضر.
- 2 حبة من القرنفل. عودان من القرفة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات تحضير الطحال المشوى
- أولا نطحن معجون الزنجبيل، الثوم و الفلفل الأخضر مع القرنفل و القرفة للحصول على معجون ناعم.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة الزيت وأوراق الكاري ونقلبها قليلاً ومن ثمّ إضافة المعجون ونقليها لعدة دقائق.
- ويتم إضافة البصل المفروم للمقلاة وتقليبه إلى أن يتحمر البصل و يميل لونه للبني.
- ثم إضافة الطحال للخليط و تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
- وبعد ذلك نرفع الغطاء عن المقلاة و إضافة الكركم، الفلفل الحار، الكزبرة ونضيف رشة الملح حسب الرغبة و تقليب المكونات جيداً.
- وإعادة تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يبدأ الزيت بالخروج منها ويتم تحميرها جيداً.
طريقة عمل الطحال المقلي بالفلفل
مقادير الطحال المقلي بالفلفل
- 50 جرام من الطحال.
- 5 ملاعق صغيرة من زيت السمسم (أو أي زيت).
- 5 بصلات صغيرة
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- 6 ورقات من ورق الكاري.
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
خطوات تحضير الطحال المقلي بالفلفل
- أولا نضع الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب.
- ويتم إضافة البصل المفروم فرماً ناعماً، الزنجبيل و الثوم المهروس وتقليب الخليط قليلاً.
- ثم نقوم بإضافة أوراق الكاري لإعطاء النكهة و التقليب لمدّة دقيقتين.
- وبعدها نضيف شرائح الطحال للخليط و تقليب الخليط جيداً.
- ثم نضع الفلفل الأسود و الملح عندما ينضج الطحال نصف نضوج.
- وأخيرا نترك المقلاة على نار متوسطة حتى ينضج الطحال و يصبح لونه أسود وبألف هنا.
