هي نوع من الحلويّات التي تقدّم في دول المغرب العربي وخصوصاً في دولة الجزائر، وتشتهر الجزائر بحلوى القريوش الجزائري وتعتبر القريوش من الحلويات التي يسهل إعدادها دون الحاجة إلى استخدام الفرن، وعدا عن ذلك فهي لا تحتاج إلى مواد كثيرة، ويمكن تقديم هذه الحلويات في المناسبات الاجتماعيّة والأعياد، وكما تزوّد القريوش الجسم بالطاقة الحراريّة العالية خصوصاً في أوقات فصل الشتاء، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة إعداده.

طريقة عمل القريوش علي الطريقة المغربية

مقادير القريوش

• 1 كيلو طحين أبيض.
• 1 بيضة واحدة.
• 1 ملعقة خميرة فوريّة.
• زبدة بما يعادل 200 غم.
• 1 ملعقة من السكّر الناعم.
• 1 ملعقة من عصير الليمون.
• ماء زهر.
• 1 كوب من الماء.
• سمسم .
• 2 كوب من العسل.

خطوات تحضير القريوش

• أولا نحضر وعاء لتحضير عجينة القريوش حيث نضع كمية الدقيق كاملةً، ونضيف معها السّكر والخميرة وملعقة عصير الليمون وكذلك الزبدة بعد تذويبها، ويتمّ خلط المكونات جيداً.
• ونبدأ الآن بعمليّة العجن أي نضيف كميّةً من الماء، ونستمر بالعجن، ونضع أيضاً ملعقتين من ماء الزّهر ونعجن جيداً، حتى تصبح العجينة طريّةً ومتماسكة، ونقوم بتغطية العجينة بجيلاتين النايلون ونتركها ترتاح مدّة 1/4 ساعة.
• وبعد ذلك نحضر العجينة بعد أن تخمّرت، ونقوم برش الدقيق على سطح ناعم ونفرد قطعاً من العجينة، ونقوم بفرد قطعة العجينة باستخدام الشّوبك، وتقسّم العجينة حسب الشّكل الذي نريده، ويفضّل تقطيعها على شكل مربّعات صغيرة، وأحياناً الشّكل المتعارف عليه هو شكل الضفيرة التي تحتاج إلى حرفيّة في صنعها.
• ونقوم الآن بمرحلة القلي حيث نقوم بتحضير الزّيت في المقلاة ويسخّن جيداً، ونقلي القريوش حتى يتحمّر وبعد القلي يوضع مباشرةً في العسل، وأحياناً يصبّ عليه العسل، وأخيراً يتمّ رش السّمسم على القريوش، ويقدّم ساخناً أو بارداً مع الشّاي.

طريقة عمل القريوش على الطريقة الجزائرية

مقادير القريوش على الطريقة الجزائرية

• 5 أكواب من الطحين الأبيض.
• 1/2 كوب من السمسم المحمص.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في الماء الدافئ.
• 1/4 كوب من الخل.
• 1 بيضة واحدة.
• كمية من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون الفاتر.
• 1 كوب من ماء الزهر.
• عسل حب الحاجة
•  سمسم محمص للتزيين.

خطوات تحضير القريوش علي الطريقة الجزائرية

• أولا نخلط كافة المقادير الجافة جيداً.
• ثم نخلط كافة المكوّنات السائلة جيداً مع الخميرة والبيض، ونضيف عليها المكوّنات الجافة، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
• ثم نشكل كرات دائرية بحجم البرتقال، ونضعها بداخل كيس نايلون حتى لا تنشف.
• ونرش القليل من الطحين على سطح أملس، ونفرد كرة العجين ونرقها باستخدام السكين، ونقطعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
• بعد ذلك نقطع العجينة كما ذكرنا في الوصفة السابقة، ونقليها باستخدام الزيت الحار.
• وأخيرا نغمس القريوش بالعسل، ونرش عليه السمسم، ويقدم بارداً وبألف هنا.