يعتبر الكسكسي من الأطباق التقليدية في دول شمال إفريقيا مثل تونس، وهو مصنوع من طحين الذرة أو القمح، ويفرك على شكل حبيبات صغيرة حيث انها تطبخ على البخار بواسطة قدور خاصة تسمى الكسكاس، كما أنه متعدد الوصفات والمكونات، فيوجد منه ما يطبخ باللحم أو الخضار أو الدجاج، ويمكن ايضا إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة للطبق. وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكسكسي بالفول الأخضر، وهي من الوصفات اللذيذة المطبخ المغربي تحديدًا.
طريقة عمل الكسكس المغربي بالفول الأخضر
مقادير الكسكس المغربي بالفول الأخضر
- 1/2 كيلو جرام من الكسكس متوسط الحبة.
- 500 جرام من الفول الأخضر المجمد.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح لتحضير الكسكس.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- 125 مللي ليتر من الماء.
- 150 جرام من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الكسكس المغربي بالفول الأخضر
- في البداية نطهو الفول الأخضر من خلال وضعه في حمام مائي، ثم نضع الفول في وعاء صغير ونضعه فوق اناء مملوء بالماء ونضعه على النار
- وبعد ذلك نغطيه ونقلب بين الحين والآخر ثم نتركه الى ان ينضج على البخار.
- ثم نغسل الكسكس بالماء ونصفيه ونضعه في وعاء مع الملح وزيت الزيتون ونقلب المكونات بشكل جيد.
- وبعدها نضع الكسكس في الاناء المخصص فوق اناء آخر فيه ماء مغلي، ثم نغطيه ونتركه إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد.
- ومن ثم نرفع وعاء الكسكس عن القدر ثم نسكبه في وعاء كبير وعميق ونفركه بواسطة اليد.
- وبعد ذلك نعيد الكسكس إلى الاناء ونضعه فوق الاناء الاخر ونتركه لمدة 10دقائق أخرى إلى أن ينضج.
- ثم نرفع الوعاء مرة أخرى ونضعه في وعاء كبير ثم نسكب الماء ونقلبه برفق.
- ونغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه لمدة 5 دقائق الى ان يرتاح.
- ثم نعيد الكسكس إلى الكسكاس مرة أخيرة ونغطيه ونتركه إلى أن ينضج تمامًا ثم نرفع الاناء عن النار.
- وبعدها نضع الكسكس في طبق التقديم ونضيف السمن والسكر ونقلب المكونات جيدًا ثم نضع الفول الأخضر ونقلب المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- وفي النهاية أصبح الكسكس المغربي بالفول الأخضر جاهزًا ونقدمه ساخنًا وبالف هنا.
