هو أكلة من أكلات المغرب العربي التقليدية مثل ليبيا والمغرب وتونس وله عدّة أنواع مثل: الكسكسي بالبرقوق الأسود (الخوخ)، أو الكسكسي برأس الخروف، أو كسكسي "السبع خضار"، أو كسكسي بالسمك، أوالكسكسي بالحليب، والكسكي ليس بالأكلة الغريبة عن أهل المشرق العربي فهو يشبه إلى حد كبير جداً المفتول غير أن المفتول يوضع البرغل وعليه طحين

مقادير كسكسي بالمكسرات

• 2 كوب من الكسكس سريع التحضير
• 1/2 كوب من الزبيب
• 1/2 كوب من الصنوبر
• 1/2 كوب من اللوز
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ليمونة متوسطة الحجم
• 4 مكعبات مرق الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 كوب من الماء

خطوات تحضير كسكسي بالمكسرات

• نضع مقلاة على النار نضع الصنوبر ونقلبه إلى أن يتحمص. ونرفع الصنوبر ونضيف اللوز ونقلبه أيضًا إلى أن يتحمص
• بواسطة المبشرة نبشر الليمونة لنحصل على ملعقتين كبيرتين من بشر الليمون
• ثم نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة الحجم. في قدر على النار نضع الماء ونضع مكعبات مرق الدجاج ونحرك جيدًا إلى أن تذوب المكعبات تمامًا
• نترك الوعاء على النار إلى أن يبدأ بالغليان ونرفع الوعاء عن النار.
• بعد ذلك نضيف الكسكس ثم نغطي القدر ونتركه لمدة دقيقتين إلى أن ينضج الكسكس، ثم نضيف الزبدة ونقوم بالتحريك إلى أن تذوب
• ثم نضيف الكسكس في طبق التقديم ونضيف الملح وبشر الليمون ونحرك جيدًا. نزين الطبق بالصنوبر المحمص والزبيب واللوز والسكر البودرة
• الآن أصبح الكسكس المغربي بالمكسرات جاهزاً ونقدمه ساخناً

نصائح

يمكن إعداد الكسكس في المنزل وذلك من خلال أخذ مقدار من الطحين القمح المطحون ووضعه في وعاء عميق ويفضل أن يكون الوعاء خشبيًا، وأخذ مقدار أقل من السميد الخشن وإضافته للطحين، ثم نقوم بسكب الماء البارد تدريجيًا وببطء شديد، وفي اليد الأخرى نقوم ببرم الكسكسي، أي أننا ندعك السميد بالطحين بحركات دائرية مع استمرار إضافة الماء بالتدريج حتى تتغلف حبات السميد بالحين ونحصل على حبيبات دائرية، بعد ذلك تقوم بغربلتها باستخدام غربال خاص ونقلبها بقليل من الزيت لمنع التصاقها وتجنب تعجنها أثناء الطبخ. يجب الانتباه للصنوبر عند قليه فهو يتحمر بسرعة