تُعتبر المجدرة من الأكلات الشهيرة خاصةً في بلاد الشام وتتمتع بشعبيةٍ كبيرةٍ لدى الناس مع اقتراب فصل الشتاء والربيع حيثُ تمدّ الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة للشعور بالدفء والطاقة فيما تنبت بعض الخضار الورقية في الربيع والتي يفضل أهل الريف تناولها إلى جانب المجدرة وتتنوع طرق طهي هذا الطبق فالبعض يُفضل عملها بالبرغل لذا نقدم لكم طريقة عمل المجدرة بالأرز ومرقة الدجاج بخطوات بسيطة.

مقادير المجدرة بالأرز ومرقة الدجاج:

• خمسة أكواب من الماء
• 2 مكعب من مرقة الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 بصلو متقطع إلى جوانح
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة
• 1 كوب ونصف من العدس البني
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خطوات تحضير المجدرة بالأرز ومرقة الدجاج:

1. في البداية غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء مدّة ثلاثين دقيقةً
2. بعد ذلك تسخين الزيت في مقلاة وقلي شرائح البصل فيها حتّى يُصبح لونها ذهبياً أو بنياً دون أن تسوّد كثيراً أو تحترق
3. ثم غسل العدس جيداً بعد ذلك ونضعه في وعاءٍ مع الماء ونضعه على النار
4. بعد ذلك تغطية القدر بعد غليان الماء وترك العدس لينضج
5. ثم تصفية العدس ثمّ يتم إذابة مكعبات مرق الدجاج بماء أو عصارة العدس
6. بعد ذلك تصفية الأرز المنقوع وقليه في الزيت المُستخدم سابقاً في قلي البصل ثمّ إضافته للمرق المغلي
7. ثم إضافة الملح والفلفل والكمون بعد ذلك ترك الخليط حتى يغلي
8. بعد ذلك إضافة العدس إلى الأرز ثمّ يتم تغطية القِدر حتّى تنضج المجدرة على نارٍ هادئة
9. ثم تتشرب جميع السوائل وغالباً ما تستغرق المجدرة نصف ساعة وربما أقل مع ضرورة عدم فتح الغطاء قبل مرور ربع ساعة من إغلاقها بعد الغليان
10. بعد ذلك نقوم بسكب المجدرة في طبقٍ مناسب وتزيينه بالبصل اخيرا بإلهنا والشفا.