يعتبر المطبخ المغربيّ غنيّ بوصفاته المميّزة سواء كانت وصفات لأكلات رئيسيّة أم وصفات للحلويّات، سنتحدث في هذا المقال عن الحلويّات التي يتميّز بها المطبخ المغربيّ،وهناك الكثير من أطباق الحلويّات المغربيّة منها: ( بقلاوة دائريّة. حلوى بالزنجلان. حلوى بالكوفتير. حلوى لقيمات. غريبة باللّوز. حلوى التمر)
مقادير حلوي الكوفيتير
مقادير العجينة
- 2 بيض
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1 كوب من الطحين أو أكثر بقليل
مقادير الطبقة البنيّة
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب ونصف من الطحين أو حسب الحاجة
خطوات تحضير الكوفيتير
- أولا نقوم بخلط مقادير الطبقة البيضاء ونخلطها جيّداً حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- ثم نفرد العجينة ثمّ نقطّعها على شكل قرص دائري وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
- نبدأ بفرد العجينة الثانية ونلفّها على شكل دوائر مفرغة من الداخل بنفس قياس العجينة البيضاء ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر
- بعد أن تبرد نقوم بإلصاق الطبقتين مع بعضهما البعض بأي نوع من أنواع المربّى الذي نرغب به
طريقة عمل حلوة الزنجلان
مقادير الزنجلان
- 4 بيضات.
- 1 كوب من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1/2 كيلو زنجلان وهو السمسم.
- 1 كوب و نصف من الطحين أو أكثر بقليل.
- رشة ملح.
- 1 كيس سكر فاني.
- شوكولاتة ذائبة للتزيين، ويمكن الاستعاضة عنها بالمربّى
خطوات تحضير حلوي الزنجلان
- أولا نخلط الزبدة والسكّر جيداً حتى يذوب السكر، ثمّ نضع البيكنج باودر والملح والبيض ونتابع الخفق . نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج حتى تتكوّن لدينا عجينة ملساء وناعمة.
- نقوم بصنع كريات صغيرة من العجينة، ونضعها جانباً حتى تنتهي كميّة العجين كاملة.
- نضع الزنجلان أو السمسم في وعاء على النار حتى يتحمّص قليلاً.
- نقوم الآن بتغميس كريات العجين بالسمسم جيّداً حتى تتغطّى الكريات تماماً ونقوم بغرس طرف الأصبع في وسط كرة الزنجلان حتى تتكوّن حفرة صغيرة.
- ندخل الزنجلان في الفرن الساخن لنخبزها مدّة ربع ساعة تقريباً أو حتى تتحمّر ونخرجها من الفرن ثمّ ندعها تبرد تماماً.
- نقوم بعد ذلك بوضع الشوكولاتة الذائبة في وسط الزنجلان أو نضع المربّى حسب الرغبة وبذلك تكون جاهزةً للتقديم
طريقة عمل السفنج المغربي
مقادير السفنج المغربي
- 1/2 كيلو جرام من الطحين الأبيض
- 2 ملعقة ضغيرة من كل من: السكر، والخميرة الفورية
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
- 250 ملليلتراً من الماء الدافئ
- 2 كوب من الزيت النباتي
- 1 كوب من السكر الناعم
خطوات تحضير السفنج
- أولا نخلط الملح، والسكر، والخميرة، والطحين في الخلاط الكهربائي وإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة طريّة.
- ثم نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر تشكيل العجينة لكرات كبيرة، ثم تركها جانباً لمدة 5 دقائق
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة العجينة وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.
- وأخيرا نرفع السفنج عن النار، ثم وضعه في طبق للتقديم، ونزينة بالسكر الناعم وبألف هنا.
