يُستخدم دبس الرمان لإضافة قوامٍ ومذاقٍ حلو للمُربيّات، والسلطات، والشوربات، والحلويّات، ومُختلف أصناف الطعام الشرقيّة، وهو يعتبر من ضمن المُطيّبات، ولا يُمكننا القول أنَّ تكثيف عصير الرمان الطَّازج إلى شرابٍ دبق، وحامض، وسميك هو نفسه دبس الرمان، فهذا هو فقط عبارة عن عصير رمان مُكثَّف، ولكنَّ الكثير من المُنتجات التجاريّة تستخدم هذه الطريقة في صُنع دبس الرمان، وفي حال إضافة السُكر له يُصبح عبارة عن مُربّى الرمان الحامض، مما يعني أنَّ دبس الرمان الحقيقيّ لا يُضاف له السُكر.
مقادير دبس الرمان المنزلي:
- 4 أكواب ونصف من عصير الرمان الطبيعي
- 2 ملعقة كبيرة السكر البني
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
خطوات تحضير دبس الرمان المنزلي:
- نقوم بفرد 8 حبات رمان ونقوم بوضعهم في الخلاط ثم نصفي العصير في مصفاة ناعمة حتى نحصل على الكمية المناسبة من العصير
- نقوم بوضع العصير مع السكر على النار حتى يغلي
- ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على نار بين المتوسطة والهادئة وذلك لمدة ساعة و 10 دقائق تقريباً وذلك مع التحريك المستمر الي ان يتكاثف العصير ويتبخر معظمه ليتبقى لدينا كوب إلا ربع من العصير
- بعد ذلك نقوم برفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ثم نقوم بوضعه في زجاجة محكمة الإغلاق ونضعه في الثلاجة لمدة شهرين.
استخدامات دبس الرمّان الطبيّة والغذائية:
الاستخدامات الطبية:
- يُعالج أمراض والتهابات اللثة والأسنان.
- يستخدم كهاضمٍ طبيعيّ لعلاج عسر الهضم، خصوصاً عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون.
الاستخدامات الغذائية :
- يدخل في تحضير أنواع عديدة من السلطات، كالفتوش، والسلطة العربية.
- يستخدم في تحضير طبق البامية، وصلصة البندورة، والصلصات بأنواعها؛ كونه يعطي مذاقاً حامضاً ومميّزاً.
- تُدهن الساندويشات به قبل حشوها.
- يدخل في تحضير تتبيلة اللحوم قبل شوائها.
- يمكن وضعه في حشوة ورق العنب، أو المحاشي الأخرى.
