تعد السمبوسة من أطباق المقدمات المشهورة حول العالم، وتحديداً في الوطن العربي، وهي معروفة أيضاً باسم السمبوسك، ويتم تقديمها مشوية او مقلية، ويتم إعدادها بشكل أساسي من العجين المحشي بمكونات مختلفة، مثل الخضروات، والجبنة، والدجاج، بالإضافة إلى اللحم، وسنعرض لك في هذا المقال طريقة عمل سمبوسة باللحم.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
مقادير عجينة السمبوسة
- 4 كوب من الدقيق الأبيض .
- 2 كوب من الماء الدافئ. بيضة.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون النقي.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
خطوات تحضير عجينة السمبوسة
- في الداية نحضر وعاءً كبيراً وعميقاً، ونضيع فيه الدقيق الأبيض المنخول، والبيكنج باودر، والبيضة ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام أصابع اليد.
- ثم نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونقلبهم جيداً وبسرعة، ثمّ نضيفه إلى خليط الدقيق.
- ونبدأ بعد ذلك بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالتّعجين باستخدام اليد أو العجّان الكهربائي، حتّى نحصل على عجينة ليّنة وطريّة.
- وبعدها نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ حتّى ترتاح وتتخمّر العجينة بشكل جيّد.
- ومن ثم نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الحجم، ثمّ نفردها ووضع فيها خليط اللحم المفروم نشكلها، إمّا على شكل مثلث، أو على شكل مربّع.
- واخيرا نضع العجينة الجاهزة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- وندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة الى ان تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
مقادير حشوة اللحم المفروم
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- 2 حبة من الطماطم الطازجة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 حبة من الفلفل الحلو الملون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- 3 حبات من الهيل.
- 1 عود من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
خطوات تحضير حشوة اللحم المفروم
- نقوم في البداية بإحضار مقلاة مناسبة، ونضع فيها الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مُكعّبات صغيرة الحجم، ونشوّحهم على نار هادئة.
- ومن ثم نضيف اللحم المفروم إلى خليط البصل ونقلبه جيداً، ثمّ نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- وبعد ذلك نضيف البهارات المذكورة سابقاً جميعها إلى خليط اللحم ونقلبها جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم، والفلفل المُلوّن، والبقدونس إلى خليط اللحم ونحرّكه جيداً، ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج اللحم تماما.
- واخيرا نبدأ بحشو العجينة بخليط اللحم المفروم وبالف هنا.
