تعتبر أكلة أو طبخة شطيطحة الدجاج من الأكلات التقليدية الشهيرة في بلاد المغرب العربي وخاصةً الجزائر، فهي أكلة لذيذة وشهيّة يصنعونها في المناسبات والجمعات العائلية. شطيطحة الدجاج ليست أكلةً صعبة ولكنّها تحتاج إلى دقّةٍ عالية لتحضيرها وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد شطيطحة الدجاج بخطوات بسيطة وبنفس المذاق المميز الشهي.
مقادير شطيطحة الدجاج:
- 4 قطع من الدجاج متوسطة الحجم أو دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربع قطع
- 1 كوب ونصف من عصير الليمون الطازج، نعصره ونُصفّيه جيداً
- رأس من الثوم الجاف، متوسّط الحجم
- 1 ملعقة من الملح الناعم، ويفضّل أن يكون منخولاً من الشوائب
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون طحناً ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران لإعطاء اللون
- ضمة صغيرة من أوراق البقدونس
- زيت الذرة الصافي
- 1 كوب من الحمص الجاف، ويُفضّل أن يكون منقوعاً من مُدّة
- توابل أو بهارات مشكلة حسب الرغبة
- الطماطم المجففة والتي تُسمّى عند الجزائريين المصبرة
خطوات تحضير شطيطحة الدجاج:
- فى البداية نقوم بوضع وعاءً كبيراً على نار هادئة، ومن ثمّ نقوم بوضع فيها بعض الزيت مع الملح، ونضع قطع الدجاج ونقلبها بهدوء الى ان يتغيّر لونها وتتحمّر من جميع الأطراف
- ثم نقوم بنقع شعرات الزعفران بالماء، ونهرسها جيداً ونضيفها إلى الدجاج
- بعد ذلك نقوم بهرس الثوم جيداً، ونضيفه إلى الدجاج مع الحمص، بالإضافة الى البهارات المشكلة، والفلفل، والزنجبيل، مع الكمون
- بعدها نقوم بإضافة الطماطم الجافة على الدجاج أيضاً مع التقليب حتى يختلط كل شيء مع بعضه البعض
- بعد ان نقوم بإضافة كل المكوّنات للدجاج، نُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة وذلك مع التقليب بين فترة وأخرى، وإذا تطلّب الأمر أن نُضيف بعض الماء للقدر كى لا يلتصق الدجاج به
- ومن ثم نفرم ضمة البقدونس فرماً ناعماً ثمّ نضعها جانباً
- أخيرا وبعد الانتهاء من تحضير الشطيطحة نقوم بوضع بعض قطع الدجاج في طبق التقديم، ومن ثم نقوم برشّ عليها البقدونس، وبعد ذلك نقدّمه مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي
ملاحظة:
- يمكننا ان نقوم بإضافة الزعفران فقط وذلك لإعطاء اللون؛ أي يُمكن الاستغناء عنه إذا لم يكن متوفّراً أو متواجداً في المنزل.
