تعتبر أكلة شطيطحة الدجاج من الأكلات التقليدية المشهورة جدا في بلاد المغرب العربي وخصوصا في دولة الجزائر، فهي تعتبر أكلة لذيذة وشهيّة ويتم تحضيرها في المناسبات والجمعات العائلية. وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل شطيطحة الدجاج الجزائرية في المنزل وهي ليست أكلةً صعبة ولكنّها تحتاج إلى دقّةٍ عالية لتحضيرها
طريقة عمل شطيطحة الدجاج الجزائرية
مقادير شطيطحة الدجاج الجزائرية
- 4 قطع من الدجاج متوسطة الحجم أو دجاجة كاملة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى 4 قطع.
- 1 كوب و 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج، نعصره ونُصفّيه جيداً.
- 1 رأس من الثوم الجاف، متوسّط الحجم.
- 1 ملعقة من الملح الناعم، ويفضّل أن يكون منخولاً من الشوائب.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون طحناً ناعماً.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران لإعطاء اللون.
- 1 ضمة صغيرة من أوراق البقدونس.
- زيت الذرة الصافي.
- 1 كوب من الحمص الجاف، ويُفضّل أن يكون منقوعاً من مُدّة.
- توابل أو بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- الطماطم المجففة او ما يسمى عند الجزائريين المصبرة.
خطوات تحضير شطيطحة الدجاج الجزائرية
- في البداية نضع وعاءً كبيراً على نار هادئة، ومن ثمّ نضع فيه بعض الزيت والملح، ثم نضع قطع الدجاج ونقلبها بهدوء الى ان يتغيّر لونها وتتحمّر من جميع الأطراف.
- ثم ننقع شعرات الزعفران في الماء، ومن ثمّ نهرسها جيداً ونضيفها إلى الدجاج.
- ونهرس الثوم جيداً، ونضيفه إلى الدجاج مع الحمص، والبهارات المشكلة، والفلفل، والزنجبيل، والكمون.
- وبعدها نضيف الطماطم الجافة على الدجاج أيضاً مع التقليب المستمر الى ان يختلط كل شيء مع بعضه البعض.
- وبعد ان نضيف كل المكوّنات للدجاج، نُغطّي الاناء ونتركه على نار هادئة مع التقليب ببطئ بين فترة وأخرى، وإذا تطلّب الأمر أن نُضيف بعض الماء للاناء حتى لا يلتصق الدجاج به.
- ثم نفرم ضمة البقدونس فرماً ناعماً ونضعها جانباً.
- وبعد ان ننتهي من تحضير الشطيطحة نضع بعض قطع الدجاج في طبق التقديم، ونرشّ عليها البقدونس، ونقدّمه مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي وبالف هنا.
ملاحظة
من الممكن ان نضيف الزعفران فقط لإعطاء اللون؛ ويُمكن الاستغناء عنه إذا لم يكن متوفّراً أو متواجداً في المنزل.
