يعد الباذنجان من الخضار المتوفّرة في السوق على مدار العام، ويدخل في إعداد الكثير من الوجبات اللذيذة والشهيّة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد صينية الباذنجان بالكفتة الشهية والمميزة بخطوات بسيطة.
مقادير صينية الباذنجان بالكفتة:
- ست حبات طويلة من الباذنجان
- حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة
- 500 جرام من الكفتة
- ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقطّع إلى شرائح رقيقة
مكونات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقشّر والمفروم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- نصف كوب من الماء
- القليل من زيت الذرة للقلي
خطوات تحضير صينية الباذنجان بالكفتة:
- فى البداية نقوم بتشكيل الكفتة إلى أقراص بنفس حجم شرائح الطماطم
- ومن ثم نقوم بتقشير الباذنجان بشكل خطوط باستخدام سكين حادة ونقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة
- بعدها نقوم بوضع شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ وننثر كمية جيدة من الملح فوق شرائح الباذنجان ونتركها لمدة دقائق حتى ظهور قطرات الماء على سطحها
- نقوم بتجفيف شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ من أجل التخلص من قطرات الماء
- ثم نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة
- بعدها وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت
- ومن ثم قلي شرائح الباذنجان الى ان تكتسب اللون الذهبي ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ كى تخلصها من الزيت الزائد
- نقوم بوضع الطماطم في قدر متوسط الحجم، مع إضافة معجون الطماطم، الدبس، الفلفل بالإضافة الى البهار، الملح، النعناع، الماء والثوم
- بعدها نقوم بوضع القدر على نار متوسطة ونقوم بتقليب جميع مكونات الصلصة باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس إلى سبع دقائق
- بعد ذلك نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن مع تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م
- وإحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم
- وضع قرص واحد من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائل
- ومن ثم وضع شريحة من الطماطم وشريحة من الباذنجان ثمّ شريحة من الفلفل
- نقوم تكرار الخطوة حتى انتهاء كمية الكفتة والخضار ومن ثم توزيع الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة ثمّ نقوم بتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم
- أخيرا نقوم بوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة الى ان تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة
- ثمّ التخلص من ورق الألومنيوم ونترك صينية الباذنجان بالكفتة لعشر دقائق حتى تحميرها ثمّ تقديمها وبألف هنا.
