يعد السردين من الأسماك صغيرة الحجم، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، ويتم بيعها في الأسواق بكثرة، وتكون معلّبة في الغالب، ويمكن تحضير عدة أطباق منها، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد صينية السردين.
مقادير صينية السردين:
- 1 كيلو جرام من السردين
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة من الخل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة من الكمون
- 1 ملعقة من الشطة الحمراء
- 1 ملعقة من عصير الليمون الحامض
- 3 حبات من الليمون المقطع إلى شرائح
- 1 حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة
- 1 حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- 1/2 ضمة من البقدونس المقطع بشكلٍ ناعم
- 1/2 ضمة من الكزيرة المقطعة إلى قطع ناعمة
- 1 بصلة مبشورة
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
خطوات تحضير صينية السردين:
- فى البداية نقوم بغسل السمك من الداخل والخارج بشكلٍ جيد، بالماء الفاتر والملح والخل
- ومن ثم نقوم بخلط الثوم والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة مع عصير الليمون والفليفلة مع الطماطم بالإضافة الى البقدونس والكزبرة والبصل بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، الى ان يتشكل لدينا خليط متماسك
- ومن ثم نبدأ بحشو السمكة بالخليط الذي حضّرناه سابقاً، ونقوم بوضع السمك بداخل الصينية بشكل طوليّ
- ثم نقوم برش على وجه السّردين زيت الزيتون، ثم نقوم بوضع شرائح الليمون تحت السمك، وذلك بالإضافة إلى نصف كوب من الماء، ثم نغطي الوجه بشرائح البندورة
- وبعد ذلك نقوم بتغطية الصينية باستخدام ورق القصدير، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع بداخله الصينية، الى ان ينضج السمك بشكلٍ كامل
- أخيرا نزيل ورق القصدير عن السمك، ونتركه لمدة خمس دقائق الى ان يتحمر من الوجه، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم وبألف هنا.
طريقة عمل سلطة الكول سلو التقليدية
مقادير سلطة الكول سلو التقليدية:
- 2 كوب من الملفوف الأخضر أو الأحمر والمفروم بشكل ناعم
- 2 جزرة كبيرة الحجم، حيث يتم تقشيرهما وبرشهما بشكل ناعم
- 6 ملاعق كبيرة من المايونيز العادي، ويمكن الزيادة حسب الرغبة
- 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح،أو عصير الليمون الحامض
خطوات تحضير سلطة الكول سلو التقليدية:
- فى البداية يفضل استخدام آلة تحضير الطعام لبرش الملفوف، وإذا لم تتوفر يجب الحرص على تقطيعها بشكل ناعم جداً
- ومن ثم يُضاف الجزر المبروش على الملفوف الناعم، ثم يخلط معه جيداً
- بعد ذلك تُضاف كمية السكر على مزيج الخضار، وتُحرّك جيداً الى ان يمتزج السكر مع الملفوف والجزر، اذ سيلاحظ خروج الماء من الخضار نتيجة وضع السكر
- بعدها تُنقل الخضار إلى مصفاة، وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة، للتأكد من تصفية الخضار من كامل المياه
- ومن ثم تنقل الخضار إلى وعاء عميق ومناسب الحجم
- بعدها يُمزج المايونيز واللبن والملح والفلفل بالإضافة إلى الخل، في وعاء مناسب
- ثم يُسكب مزيج المايونيز إلى الخضار ويُحرّك بشكل جيد، الى ان تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض
- أخيرا يُغطى الوعاء بالنايلون، ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
