يعد السردين من الأسماك صغيرة الحجم والتي تتميز بسهولة تحضيرها ويتم بيعها في الأسواق بكثرة وتكون معلّبة في الغالب ويمكن ايضا تحضير عدة أطباق منها وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل صينية السردين بالإضافة إلى طريقة عمل السردين بالطحينيّة.
طريقة عمل صينية السردين
مقادير صينية السردين
- 1 كيلو جرام من السردين.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة من الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من الكمون.
- 1 ملعقة من الشطة الحمراء.
- 1 ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- 3 حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- 1 حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
- 1 حبة من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- 1/2 ضمة من البقدونس الناعم.
- 1/2 ضمة من الكزبرة الناعمة
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 حبة بندورة مقطعة.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
خطوات تحضير صينية السردين
- في البداية نقوم بغسل السمك من الداخل والخارج بشكلٍ جيد، بالماء الفاتر والملح والخل.
- وبعد ذلك نخلط ( الثوم والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وعصير الليمون والفلفل والطماطم والبقدونس والكزبرة والبصل ) بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
- ومن ثم نبدأ بحشو السمكة بالخليط الذي حضرناه سابقاً، ونضع السمك بداخل الصينية.
- ونرش على وجه السردين زيت الزيتون، ونضع شرائح الليمون تحت السمك، وبالإضافة إلى نصف كوب من الماء، ونغطي الوجه بشرائح من الطماطم.
- ثم نغطي الصينية باستخدام ورق القصدير، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع بداخله الصينية، حتى ينضج السمك بشكلٍ كامل.
- ويتم ازالة ورق القصدير عن السمك، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يتحمر من الوجه، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم وبالف هنا.
طريقة عمل السردين بالطحينية
مقادير السردين بالطيحنة
- علبتان من السردين.
- كوب ونصف من الطحينيّة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة. نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة. ثلاث حبات من الكرفس.
- ثلاث حبات من خبز البيتا.
خطوات تحضير السردين بالطحينة
- اولا نصفّي السردين بشكلٍ جيد، ونجففه بالمناديل الورقية.
- وبعد ذلك نسخن زيت الزيتون بداخل مقلاة، ونضيف إليه الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ثم نترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة.
- ومن ثم نضيف الطحينيّة وعصير الليمون على الخليط، ونقلب المزيج سريعا، حتى لا يتكون لدينا كتل، ثم نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ.
- ونقوم بإضافة الليمون والماء إلى صلصة الطحينيّة، مع التقليب المستمر.
- وبعدها نضع السردين في خلاط كهربائي، ثم نضيف إليه المايونيز والطحينيّة، ونقوم بخلط جميع المكونات حتى تصبح متماسكة ومتجانسة مع بعضها البعض.
- واخيرا نضع السردين مع صلصة الطحينيّة داخل وعاء مناسب للتقديم، ونزينه بأعواد الكرفس، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم بالف هنا.
