تعد صينية الحم بالفرن من الاطباق الشهية المعروفة في جميع الدول العربية، حيث يتمّ تقديمها في الولائم، والمناسبات الخاصة، ولها الكثير من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان، لكثرة مكوّناتها، كما يتم ايضا تحضيرها بعدة طرق، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عمل صينية اللحم بالفرن.
مقادير صينية اللحم في الفرن
مقادير سلق اللحم
- 700 جرام من اللحم المقطّع.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 حبات من الهيل.
- 10 حبات من الفلفل الصحيح.
- 1 عود من القرفة.
- 2 من ورق الغار.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
مقادير خليط الخضار
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة كبيرة من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
- 6 قطع من الخرشوف المجمّد.
- 1 كوب من البازيلاء المقطعة.
- 1 كوب من الفاصولياء الخضراء.
- 2 حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- 3 حبات من البندورة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
خطوات تحضير صينية اللحم في الفرن
- في البداية نقوم بوضع اللحم في اناء فوقَ نار متوسطة الحرارة مع البصل، والقرفة، والغار، والفلفل الأسود، والهيل، والملح.
- ثم نقوم بغمر المكوّنات بالماء، ثمَّ نسلقها لمدّة 60 دقيقةٍ حتّى تنضج تماما.
- وبعد ذلك نرفع قطع اللحم من المرق ونضعها جانباً في صينيةٍ للفرن، ثم نصفّى المرق ونحتفظ بمقدار 2 كوب منه.
- ثم نضع الزيت في مقلاةٍ واسعة ويسخّن فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- وبعد ذلك نقلب البصل، والثوم، والفلفل الحار في الزيت لعدة ثوانٍ، ثمَّ نضيف البطاطا، والخرشوف، والجزر، والفاصولياء، والبازيلاء، وحبتان من الطماطم المفرومة، وتقلّب المكوّنات لثوانٍ حتّى تمتزج النكهات.
- وبعدها نضع الخضار فوق اللحم، ثمَّ نتبل جميع المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
- وبعدها نضع حبة الطماطم المتبقية في وعاء الخلاط الكهربائيّ بعد تقطيعها، ثمَّ نضيف لها كوب المرق، ونخلط المزيج بسرعةٍ متوسطةٍ للحصول على سائلٍ خالي من التكتلات.
- ثم نضيف السائل إلى خليط الخضار، واللحم.
- ونغطّى الصينية بورق القصدير، ثم نضعها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 180 درجة من 60 إلى 70 دقيقة، أو إلى أن ينضج اللحم تماماً، ونقوم بتسبيك الصلصة، ثمَّ يتم تقديم الصينية مع الأرز بالشعيرية وبالف هنا.
