يعتبر المطبخ الليبي من المطابخ العربية المحبّبة، وذلك لتميزه بالأطباق الشهية وسهلة التحضير، كما تتعدّد الأطباق الليبية فمنها ما يقدم كمقبلات أو كأطباق رئيسة، ومن بينها الأرز بالخلطة والكمونية، والسلطة المشوية، والكيما، والشرمولة، وأرز الأمبوخ على البخار و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل طاجين جبن ليبي و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل طاجن الجبن الليبي
طريقة عمل طاجين جبن ليبي
مقادير طاجين جبن ليبي
- ست حبات من البطاطا المقشرة.
- قطعتان من صدر الدجاج منظّفتان ومغسولان جيداً.
- ست بيضات.
- جبن مبروش حسب الرغبة.
- حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- نصف حزمة من الشبت.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المنزوع النواة والمُقطّع.
- عود من القرفة. ورق غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- زيت نباتي.
خطوات تحضير طاجين جبن ليبي
- أولا نضع صدور الدجاج في وعاء مع القليل من الزيت على النار، ثمّ نضيف عود القرفة وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح وكميّة من الماء ونتركه على النار حتى ينضج تماماً ثم نصفيه من الماء ونتركه ليبرد قليلاً ونقطعه إلى مكعبات.
- ثم نقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ ننقعها بالماء مع القليل من الملح حتى لا يتغير لونها لمدة نصف ساعة.
- وبعدها نقلي مكعبات البطاطا في الزيت النباتي ولكن دون أن يصبح لونها ذهبياً. نضع مكعبات الدجاج وقطع البطاطا المقلية في وعاء عميق وواسع ونقلبها بهدوء.
- ثم نغسل الكزبرة والبقدونس والشبت جيداً لنتخلّص من الأتربة العالقة، ثمّ نفرمها فرماً ناعماً ثم نضيفها إلى البطاطا والدجاج.
- بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والبهارات المشكّلة والكركم، ونقلّب جيداً حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- ونضيف البيض ونقلب بلطف. نضيف الجبن المبروش والزيتون الأخضر ونقلب.
- وبعدها نضع المزيج السابق في وعاء الطاجن، وإذا لم يتوفّر لديك يمكن استبداله بأيّ صينيّة أخرى أو بايركس. ندخله إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر.
- وأخيرا نخرج طاجن الجبن من الفرن ثم نقطعه، ونقدّمه ساخناً مع أي نوع من أنواع المقبلات المتوفرة وبألف هنا.
