تعد عجة البيض أو الأومليت هو خليط من البيض مع العديد من الخضروات التي تتنوّع؛ كالطماطم، والجبنة، والزهرة، وأنواع عديدة لا يمكن حصرها، وتُقدّم العجّة كوجبة عشاءٍ خفيفةٍ، ويقدّم هذا الطبق مع السّلطة السّريعة، وكميّة هذه الوصفة تكفي قرابة ستّة أشخاصٍ، ويُمكن أن تُقلى بدلاً من وضعها في الفرن في مقلاةٍ متوسّطة الحجم كما يقلى البيض تماماً
مقادير عجة البيض
- 1/2 حبّة متوسّطة الحجم من الزّهرة (قرنبيط).
- 2 عود من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدّقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 4 بيضات مخفوقة قليلاً.
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السّمنة المذابة.
خطوات تحضير عجة البيض
- أولا نسخن الفرن على درجة حرارة تبلغ 200 درجة مئوية
- نثبت الرّفّ الشّبكي الأوسط في الفرن، ونجز أطباق فرن صغيرة الحجم، وندهن الأطباق بقليلٍ من الدّهن أو السّمن أو الزّيت، ثم نتركها جانباً حتى يأتي وقت استخدامها
- ثم نقطع الزّهرة إلى قطعٍ صغيرة ونضعها جانباً، ثم نحضر قدراً متوسّط الحجم، ونضع فيه 3 إلى 4 أكواب من الماء، وملعقة من الكمّون، وملعقة صغيرة من الملح
- ندع الماء يغلي على نار قويّة، ثمّ نضيف له الزّهرة وندعها تُطهى بضع دقائق حتى تنضج وتصبح ليّنة.
- ثم نصفى الزهرة من الماء ونضعها في طبقٍ عميقٍ، ونقسمها إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ نضيف البصل الأخضر، والكزبرة الخضراء، والملح، والدّقيق، والفلفل، والكمّون، والكزبرة، والبيكنج باودر، والبيض المخفوق، ونقلب المكوّنات بهدوء إلى أن تختلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض
- بعد ذلك نضع قرابة ملعقة صغيرة من السّمن المُذاب على سطح كلّ طبق من الأطباق المُختارة،
- وندخل خليط العجّة في الفرن، ستحتاج العجّة في الفرن إلى قرابة 12دقيقة لتنضج ويتماسك البيض
- وأخيرا نقدم العجّة ساخنةً مع بعض شرائح الطماطم والمخلّل وبألف هنا.
ملاحظات إضافيّة
يمكنكِ خَبز عجَّة البيض في الفرن باستخدام طبق كبير من مقاس 9 أو 10 بوصة، ثم نقطعها إلى مكعّبات أو مثلّثات، ولمذاق غنيّ يمكنك إضافة نوع من الجبنة لتحصلي على طبقٍ جديدٍ وشهيّ، ويمكنكِ أن نرش سطح العجّة بجبنة التشيدر أيضاً
