تعد الشاورما من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً حول العالم، وذلك بسبب توفّره، وكذلك لسرعة نضجه، واحتوائه على نسبةٍ قليلةٍ من الدهون وذلك بالمقارنة مع أنواع اللحوم الأخرى، هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامه لتحضير العديد من الأطباق التي تناسب كافّة الأذواق، ومن أشهرها الشاورما حيث يفضّل معظم الأشخاص شراؤها من الأسواق أو المطاعم جاهزةً، لذا سنقدم لكم فى هذا المقال طريقة اعداد فطيرة الشاورما.
مقادير فطيرة الشاورما:
- أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات
- ثلث كوب من الزيت
- ملعقة ونصف من الخميرة
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب
- ملعقتان من السكر. رشّة من الملح
- ماء للعجن
مكوّنات الحشوة:
- بصلة مفرومة
- حفنة من البقدونس المفروم
- حبة من الطماطم المفرومة
- ربع كوب من الخل
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- صدر من الدجاج بدون عظم أو جلد مقطع إلى شراح رفيعة
- الزيت للقلي
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الأسود
للتلميع:
- بيضة مخفوقة
- رشّة من بذور السمسم
خطوات تحضير فطيرة الشاورما:
- فى البداية نقوم بوضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي مع تثبيت مضرب العجين ونقوم بإضافة الخميرة، والسكر، والحليب، والملح والخلط لعدة ثوانٍ فق
- نقوم بإضافة الماء إلى وعاء الخلاط بالتدريج وإعادة تشغيل الخلاط والخلط جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة
- ثم نقوم بتغطية الوعاء بورق النايلون ثمّ تركها جانباً حتى يتضاعف حجمها لمدّة ساعة على الأقل
- بعدها وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة بحجم مناسب لتشويح الدجاج ثمّ تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود وتقليبه حتى ينضج
- ومن ثم إضافة البصل، والطماطم، والبقدونس، والخل، والطحينة وتقليب المكوّنات ببعضها جيدًا
- بعد ذلك رشّ سطح العمل بالقليل من الدقيق ثمّ فرد العجينة باستعمال الشوبك لتصبح بشكل مستطيل
- ومن ثم وضع الحشوة في العجين بشكل طولي ثمّ إغلاق العجينة على الحشوة ولفها على شكل رول مع إحكام إغلاقها من الأطراف كما يمكن دهن أطراف العجين بالقليل من الماء حتى تلتصق الأطراف)
- نقوم بلف رول العجين على بعضه ليصبح على شكل حلزوني ثمّ وضع الفطيرة في صينية للفرن
- أخيرا نقوم بدهن وجه العجينة بالبيض ورشّ السمسم ثمّ نقوم بوضعها في الفرن لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتقدم بعدها وبألف هنا.
