تعتبر الكفتة من الأطباق الغذائية الشهيّة واللذيذة، كما تنتشر في كافة الدول في العالم لكن لكل دولة مميّزات في طهيها، حيث تُعدّ حسب رغبة الفرد وعادات بلاده لذا سنقدم لكم فى هذا المقال طريقة إعداد قالب الكفتة والأرز بخطوات بسيطة.
مقادير قالب الكفتة والأرز:
- 500 جرامٍ من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم
- ربع كوبٍ من البقسماط
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل، والكمّون، والقرفة والملح
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- حبّة كبيرة مفرومة ناعماً من الطماطم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
مقادير خليط الأرز:
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز المصريّ
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- نصف كوبٍ من الشعيريّة
- ثلاثة أكوابٍ ونصف من الماء
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح
- القليل من الطحين الأبيض
خطوات تحضير قالب الكفتة والأرز:
- فى البداية نخلط اللحم مع البصل، والبقدونس، والبقسماط، والبهار، والكمون، والقرفة ،والملح والفلفل جيّداً في وعاء خلط مناسب الحجم
- ثم نقوم بتشكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم
- بعدها نضع الكرات فوق صينية متوسطة الحجم ونثر طبقة خفيفة من الطحين فوقها
- ومن ثم نقوم بتسخين القليل من الزيت في قدر مناسب ثمّ قلي الكرات في الزيت الساخن مع التقليب لضمان تحمّر كرات الكفتة من جميع الجهات
- نقوم بإخراج الكفتة من الزيت الساخن ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض
- ومن ثم وضع الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر مع القليل من الماء مع تقليبهم جيّداً حتى الحصول على صلصة ناعمة على النار المتوسطة
- ثم وضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبّك الصلصة مع إضافة القليل من الماء في حال الحاجة
- بعدها غسل الأرز إلى أن يصبح الماء شفّافاً ونقعه في الماء المغلي لعدّة دقائق
- تسخين الزبدة مع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ نقوم بتقليب الشعيريّة بالزبدة الساخنة إلى أن تكتسب اللون الذهبي
- ومن ثم نقوم بإضافة الأرز إلى الشعيريّة مع التقليب الجيّد ثمّ تتبيل الأرز بالملح وغمره بالماء ونتركه يغلي على النار العالية لمدّة دقيقتين
- نقوم بتغطية القدر وترك الأرز على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز
- بعدها نقوم بوضع الأرز فوق الكفتة في القدر مع الضغط قليلاً عليه
- اخيرا نقوم بقلب الأرز والكفتة في طبق تقديم مناسب ونقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه بجانب السلطة وبالف هنا.
