قوانص الدجاج عبارة عن الحويصلة التي تتجمّع فيها بقايا الطعام، كما وتحتوي على غلاف داخلي يشبه مادة البلاستيك المقوّى، ويحتوي هذا الطبق على عناصر غذائية عالية تفيد الجسم وتمدّه بالمعادن مثل: الحديد، والمنجنيز، والبوتاسيوم وحمض الفوليك وغير ذلك، وفي هذا المقال سنتطرق لطريقة تحضير طبق قوانص الدجاج بعدّة طرق لكل منها طعم ومذاق مميّز.
طريقة عمل حواوشى كبد وقوانص الفراخ
مقادير حواوشي كبد وقوانص الفراخ
- 1/4 كيلو جرام من كبد الدَّجاج.
- 1/4 كيلو جرام من قوانص الدجاج.
- 1 بصلة مبشورة.
- فلفل أخضر رومي -حسب الرَّغبة-.
- بهارات متنوعة -حسب الرغبة- من كلٍ من: السبع بهارات.
- الفلفل الأسود المطحون.
- الفلفل الأحمر الحار.
- كمية من زبدة.
- عيش بلدي للتقديم.
خطوات تحضير حواوشي كبد وقوانص الفراخ
- أولا نقطع القوانص إلى مُكعبات صغيرة الحجم جداً باستخدام سكينة حادة، ثم تقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نخلط الكبد والقوانص معاً في وعاء عميق، وإضافة البصل والفلفل الرومي، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، الفلفل الأسود المطحون والسبع بهارات.
- وندهن العيش بكمية من الزبدة من الداخل، ثم وضع الكبد والقوانص داخله.
- وبعد ذلك نشوي العيش على الجريل على كلا الجانبين إلى أن ينضج الكبد والقوانص تماماً ويتحمر العيش قليلاً.
- وأخيرا رفع رغيف حواوشي الكبد والقوانص عن الجريل، ونضعه في طبق مناسب للتقديم، ومن ثمَّ تقديمه مباشرة وهو ساخن وبألف هنا.
طريقة عمل الكبدة الحارة بالفرن
مقادير الكبدة الحارة بالفرن
- 1 كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- 4 فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح.
- الكزبرة.
- الكمون.
- الشطة.
- البهار المشكل.
- بطاطس شيبس -للتقديم-.
خطوات تحضير الكبدة الحاره بالفرن
- أولا نقطع الكبدة إلى شرائح رقيقة، وتوزيع كلٍ من: الملح، الكزبرة، البهار، الكمون والشطة فوقها، وتقليبها جيداً.
- ثم نحضر 4 قطع من ورق الألمنيوم وصينية واسعة.
- ويتم تسخين الزيت في مقلاة على نار قوية الحرارة وإضافة شرائح الكبدة إلى الزيت الساخن.
- وبعدها نقلب الكبدة إلى أن تتحمر دون أن تنضج تماماً.
- وبعد ذلك نرفع الكبدة من المقلاة ونضعها في قطع الألمنيوم.
- ثم نضع البصل في المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح بلون ذهبي فاتح، ثم نضيف الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار، وتقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الخليط.
- وتوزيع الخضراوات على الكبدة في الألمنيوم، وإقفال الألمنيوم بخفة على الخليط.
- ثم نقوم بتسخين الفرن لمئتي درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- بعد ذلك نضع الكبدة في الفرن وطهيها لمدة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة وتقديم الكبدة ساخنة مع الشيبس وبألف هنا.
