يتم تحضير الكباب من اللحم المفروم مع القليل من الدهن، ويعود أصل الكباب إلى المطبخ السوري وخاصة مدينة حلب، حيث ان الحلبيون هم أول من حضروا الكباب، فهم مشهورون بتحضير الأنواع المختلفة من المشويات، ثم تطور بعد ذلك لمناطق أخرى من العالم واضيف اليه بعض النكهات المختلفة إليه، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة سهله لعمل الكباب الحلّة المصري التي تحضر بطريقة سهله تختلف عن الطريقة المعروفة لتحضير الكباب.
مقادير كباب الحلة المصري
- 1 كيلو من اللحم البقري المقطع على شكل مكعبات متوسطة.
- 5 حبات من البصل المقطع على شكل حلقات.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 2 حبة من البطاطا المسلوقة.
- 2 كوب من مرق اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
خطوات تحضير كباب الحلة المصري
- في البداية نضع ملعقة من السمن في وعاء على النار على حرارة عالية.
- ونضيف قطع اللحم إلى الوعاء وتُقلّبها على الجانبين لتتحمر، ولكن بدون نفاد مائها، عن طريق تشويح القطع واحدة تلو الأخرى على حرارة عالية حتى تنفد الكمية.
- وبعدها نضع ملعقة السمن الأخرى في مقلاة على نار عالية.
- ثم نضيف البصل إلى السمن ونقلبه جيداً، ل يتحمر ويتحوّل لونه إلى اللون الذهبي.
- وبعد ذلك نضيف السكر البني في المقلاة ونتركه ليذوب تماماً، وبعدها نقلّبه مع البصل، وهذه الخطوة تساعد على تحمير البصل أسرع، وتضيف له نكهة الكراميل المميزة للوصفة.
- ونضع الثوم المهروس إلى البصل ونقلبه جيداً، ومن ثم نضيف الخليط إلى وعاء اللحم المحمر.
- ثم نضيف مرق اللحم، ونتركه على حرارة متوسطة لطهي اللحم، وبعدها نقوم بإضافة البطاطا المحمرة.
- وبعد ان ينضج اللحم نحمّى قطعة من الفحم باستخدام قدّاحة، وننتظر الى ان تصل لدرجة الجمر المشتعل.
- ونضع قطعة الفحم على ورقة بصل في وعاء اللحم، ونضيف إليها القليل من السمن، إلى أن تبدأ في التدخين.
- ثم نغطي الوعاء جيدا ونتركه لمدة 10 دقائق تقريباً، ولا نرفعه إلا بعد مرور المدة، لضمان اكتساب اللحم نكهة الكباب المشوي اللذيذ.
- ثم نرفع غطاء الوعاء وتزال قطعة الفحم.
- واخيرا يقدم الكباب ساخناً مع الأرز الأبيض وبالف هنا.
