تعد هذه الوصفة من أشهى الوصفات المصرية، التي تتميز بسهولة التحضير وبالطعم اللذيذ، حيث تقدم هذه الوصفة مذاقاً مختلفاً لطعم اللحم المعتاد، بالإضافة لمكوّناتها البسيطة وإمكانية توفرها في كافة المحلات التجاريّة. وسنقدم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير أشهى طبق من اللحم، فهذه الوصفة لا تتجاوز مدة تحضيرها خمس عشرة دقيقة، وقد تكفي لأربعة أشخاص، وتُقدم مع الأرز الأبيض
مقادير كباب الحلة
- 1 كيلو من اللحم البقري على شكل مكعبات متوسطة الحجم
- 5 حبات من البصل المقطع على شكل حلقات
- 2 فص من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطا المسلوقة
- 2 كوب من مرق اللحم
- 2 ملعقة من السمن
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
خطوات تحضير كباب الحلة
- أولا نضع ملعقة واحدة من السمن في وعاء متوسّط الحجم على الغاز على حرارة عالية
- ثم تضاف قطع اللحم إلى الوعاء وتُقلّب على الجانبين لتتحمر، ولكن دون نفاد مائها، عن طريق تشويح القطع واحدة تلو الأخرى على حرارة عالية إلى أن تنفد الكمية
- ونضع ملعقة السمن الأخرى في مقلاة على الغاز وبدرجة حرارة مرتفعة
- يتم اضافة البصل المقطع شرائح إلى السمن ويقلب جيداً، إلى أن يتحمر ويتحوّل لونه إلى اللون الذهبي
- ثم نضيف السكر البني في وسط المقلاة ويُترك حتى يذوب تماماً، وبعدها يُقلّب مع البصل المحيط به، وهذه الخطوة تساعد على تحمير البصل بشكل أسرع واعطاءه نكهه افضل ، ويضاف نكهة الكراميل المميزة للوصفة
- بعد ذلك اضافة الثوم المفروم إلى البصل ويقلب جيداً، ومن ثم يضاف الخليط إلى وعاء اللحم المحمر
- ثم نضيف للوعاء مرق اللحم، ويترك على حرارة متوسطة لطهي اللحم، وبعدها تضاف البطاطا المحمرة بعد نضج اللحم تُحمّى قطعة من الفحم باستخدام قدّاحة، والانتظار حتى تصل لدرجة الجمر المشتعل
- نقوم بوضع قطعة الفحم على ورقة بصل في وعاء اللحم، ويضاف إليها القليل من السمن، إلى أن تبدأ بالتدخين.
- وبعد ذلك يُغطّى الوعاء بإحكام ويُترك لمدة 10 تقريباً، ولا يُرفع إلا بعد انقضاء المدة، لضمان اكتساب اللحم نكهة الكباب المشويوالطقم من الخليط
- وبعدها انقضاء المدة، يرفع غطاء الوعاء وتزال قطعة الفحم
- وأخيرا يقدم الكباب ساخناً مع الأرز الأبيض المفلفل وبألف هنا
