تمتاز الأطباق المُقدّمة خلال شهر رمضان المبارك بالتميّز والتنوع، فتتفنن الأم بصنع أشهى الأطباق وألذّها، وتقدّمها بحبّ كبير إلى عائلتها، إذ تجتمع العائلة سوياً، وتأكل معاً، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كبسة سمك الهامور الشهية بخطوات بسيطة.
مقادير كبسة سمك الهامور:
للسمك:
- 2 كيلو جرام من السمك نوع الهامور والمغسول والمقطّع
- ملعقة كبيرة من بهار السمك
- ملعقة صغيرة من الكمّون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة
- عصير أربع ليمونات
- نصف كوب من الزيت
- كوبان من الطحين الأبيض
للقلي:
- زيت نباتيّ
-
للكبسة:
- ثلاثة أكواب من الأرز نوع البسمتي
- حبتان من البندورة المقطّعة
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من رُبّ الطماطم
- ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل الطازج
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ثلاث حبات من البصل المشرّح إلى أجنحة
- ملعقة كبيرة من بهار الكبسة
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة
- ماء للأرز حسب الحاجة
خطوات تحضير كبسة سمك الهامور:
- فى البداية نغسل الأرز، وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة
- ثم نضع السمك وكافة المكوّنات باستثناء الطحين في وعاء، ونتبّله جيدا
- نقوم بوضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات
- بعدها نخرج السمك من الثلاجة، ونضعه في الطحين، حيث نغطّي قطع السمك بشكل تامّ بالطحين
- ومن ثم نحضّر مقلاة عميقة وكبيرة، ونقوم بوضعها على النار، ونسكب فيها زيت القلي ليسخن، ثم نقلي السمك الى ان يحمرّ، ونزيله ونقوم بوضعه في وعاء يُغطّى حتى يبقى ساخناً
- نقوم بوضع في الزيت البصل المقطّع إلى أجنحة ونقليه جيداً الى ان يصبح لونه أحمرَ، ونزيله من الزيت ونضعه جانباً
- ثم نقوم بوضع قدراً عميقاً على النار، ونضع في الزيت النباتي، مع البصل المفروم ناعماً، والثوم المهروس، ومبروش الزنجبيل، ونقلّب المكوّنات الى ان تذبل، ثمّ نضيف البهارات على المزيج ونحرك
- بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الطماطم ، والبصل المقليّ، مع صوص الطماطم، وكوب من الماء، ونخلطهم جيداً الى ان نحصل على مزيج متجانس
- نقوم بسكب الصوص المخلوط فوق مزيج البصل في القدر بعد أن نصفيه في المصفاة، ومن ثم نضع الأرزّ، والملح، بالإضافة الى الماء ونخلط المكوّنات معاً، ونترك القدر على النار الى ان يغلي، ويجفّ المزيج
- ثمّ نخفض من حرارة النار ونقوم بجعلها هادئة
- ثم نسكب نصف كمّية المزيج من القدر في صينيّة، وبعدها نضع السمك المقليّ، ونسكب الكمّية المتبقية، ومن ثم نغلّف الصينيّة بالقصدير
- أخيرا نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينيّة فيه لمدّة ربع ساعة، ونخرجها من الفرن، ونقوم بسكبها في صحن كبير للتقديم، ونقوم بتقدّيمها ساخنة بجانب صحن من اللبن الزبادي، أو السلطة وبألف هنا.
