يعد شهر رمضان المبارك من الأشهر التي يكثر فيها تحضير أصناف مختلفة من المأكولات والحلويات بمختلف أنواعها، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المأكولات يجب أن تكون شهية ومفيدة؛ لإعطاء الإنسان الطاقة والحيوية، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد وجبات إفطار لشهر رمضان المبارك، وهي كرات اللحم والباذنجان.
مقادير كرات اللحم والباذنجان:
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقشر بشكل رفيع
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملح حسب الرغبة
- 100 جرام من الطماطم المقطعة إلى شرائح
- 400 جرام من الطماطم المعلبة المهروسة
- حبة من البصل المفروم بشكل ناعم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة
مكونات كرات اللحم:
- 450 جراماً من اللحم المفروم
- حبة مبشورة من البصل
- نصف باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم
- بيضتان
- فصان مهروسان من الثوم
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
خطوات تحضير كرات اللحم والباذنجان:
- فى البداية نرش كمية من الملح على شرائح الباذنجان، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل
- ومن ثم نضع الباذنجان على قطعة قماش جافة للتخلص من العصائر الموجودة داخله
- بعد ذلك نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نقوم بقلي شرائح الباذنجان من الجانبين على عدة دفعات الى ان يصبح لونه مائلاً إلى البني
- نقوم بوضع كمية من المحارم الورقية تحت الباذنجان للتخلص من فائض الزيت ونتركها جانباً
تحضير كرات اللحم:
- نقوم بوضع في وعاء كبير كافة مكوّنات كرات اللحم، ونخلطها مع بعضها الى ان يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس
- ومن ثم نأخذ قطعة من المزيج، ونشكله إلى كرات بالحجم الذي نريده
- نقوم بمسح الصينية بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثمّ نصفّ كرات اللحم
- بعدها نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نقوم بإدخال الصينية فيه، ونتركها لمدة ربع ساعة الى ان تنضج، ثمّ نُخرجها من الفرن، ونتركها جانباً الى ان تبرد
- نقوم بوضع شريحة من الباذنجان بشكل أفقي، ونضع فوقها شريحة بشكل عمودي، مع وضع كرات اللحم في الوسط
- بعد ذلك نثني الأطراف بشكل جيد فوق كرة اللحم، ثمّ نثني شريحة بندورة كرزية ونشكّها بعود صغير
- أخيرا نقوم بوضع في الصينية زيت الزيتون، وبصل، مع الطماطم المعلبة، وملح
- ثمّ نضيف لفائف الباذنجان، ونُدخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نتركها لمدة ساعة إلا ربعاً على الأقل الى ان تنضج وتقدم بعدها وبألف هنا.
