تعتبر المرقة الحلوة من الأطباق الشعبية التونسية، والتي تقدم في العديد من المناسبات، والأعياد، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، لتعدد المكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث يتم إعدادها بالفواكه المجففة، واللحم، وبعض الخضروات، ثم تقديمها مع الخبز، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل المرقة الحلوة
طريقة عمل المرقة الحلوة
مقادير المرقة الحلوة
- 1 كوب من المشمش المجفف
- 1 كوب من الخوخ الشوكي
- 1/2 كوب من الزبيب
- 700 جرام من موزات الضأن
- 1 كوب من البصل المفروم
- ملح، حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة كبيرة من القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من براعم الورد المطحونة
- 1 جرام من الزعفران. رشة من القرنفل
- 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من الحمص المنقوع بالماء طوال الليل
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- صنوبر محمر للتزيين
خطوات تحضير المرقة الحلوه
- أولا نضع الخوخ الشوكي، والمشمش، والزبيب كل منها في وعاء من الماء الفتر، ونتركها منقوعة لمدّة 1/4 ساعة
- ثم نقطع موزات الضأن لقطع متوسطة، وتبليها بالقرفة، والفلفل، والملح، والكركم، وزيت الزيتون، والقرنفل، وبراعم الورد، ونقلبها جيداً
- بعد ذلك نضيف اللحم في قدر على النار، وحمريه، ثمّ نضيف البصل، وقلبيه جيداً لمدّة 8 دقائق، ثمّ نضع الحمص المصفى، وكمية من الماء، ونغطيه، ونتركه لمدّة ساعة حتى ينضج، ثمّ نضعه جانباً
- نضع المشمش، والزبيب، والخوخ، والسكر إلى مرقة اللحم، ونتركها حتى تنضج لمدّة 5 دقائق نضيف اللحم، والفواكه، والخضراوات في طبق، ونصب الصلصة فوقها، ونزينها بالصنوبر
طريقة شوربة البطاطس الحلوه الكريمة
مقادير شوربة البطاطس الحلوه الكريمة
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة
- 1 كوب من البصل المفروم
- 2 عود من الكرفس المفرومان
- 1 عود من الكراث المفروم
- 1 فص مهروس من الثوم
- 5 أكواب من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لمكعبات
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- 1 عود صحيح من القرفة
- 1 كوب من كريمة الطبخ
- خبز محمص
- 1 بصل أخضر للتقديم
خطوات تحضير شوربة البطاطس الحلوه الكريمة
- أولا نضع الزبدة في قدرٍ على النار، ونضيف البصل، ونقلبه مدّة 5 دقائق، ثمّ نضيف الكراث، والكرفس، ونحرك لمدّة 5 دقائق.
- ثم نضع الثوم ونقلبة لدقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف القرفة، والمرق، والبطاطا، ونقلب جيداً، ثمّ نترك المكوّنات لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج، ثمّ نزيل عود القرفة
- نضيف الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونشغله للحصول على خليط ناعم.
- نضع الشوربة مجدداً في الوعاء، ونضيف الكريمة، ونتركها لعدة دقائق، ثم نقدمها مع الخبز المحمص والبصل الأخضر وبألف هنا.
