مهلبية الأرز تعتمد على وجود الأرز فيها وكذلك الحليب، ومع بعض القليل من السكر، وماء الورد، والزعفران وبعض المكسرات للتزيين، وتختلف تسمية المهلبية في الدول العربية وذلك حسب اللهجة العامية لكل بلد، وإن كانت تتشابه مع اسمها الأصلي، وتسمى في مصر بالمهلبية، وتسمى في سوريا محلاية، وتسمى في ليبيا محلبية بينما في الجزائر بمحلبي، وإليكم في هذا المقال طريقة عمل مهلبية الأرز بالزعفران.

مقادير مهلبية الأرز بالزعفران:

• 1 كوب من الأرز المطحون.
• 1 كوبان من الماء.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• 2/1 كوب من السكر.
• 2 معلقة كبيرة من ماء الورد.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران.

خطوات تحضير مهلبية الأرز بالزعفران:

1. في البداية نضع الأرز، الماء والسكر في قدر متوسط الحجم.
2. بعد ذلك نقوم بوضع القدر على نار متوسطة ثم نحرك المكونات سوية باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام.
3. ثم نقوم بوضع الحليب، وماء الورد، والهيل والزعفران ثم نحركهم.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة الخليط مع استمرار التقليب بسرعة إلى أن تغلي المهلبية ثانية وتتجانس وتصبح ناعمة وخالية من أي كتل من الأرز.
5. نقوم بسكب مهلبية الأرز بالزعفران في أكواب التقديم وبعد ذلك نضع الأكواب في الثلاجة لتبرد تماماً قبل التقديم.
6. وأخيرا نقوم بتزين مهلبية الأرز بالزعفران بالفستق الحلبي، وتقدم باردة وبـألف هنا وشفا لكم.