تعد اليخنة من الخضروات التي تُستخدم في إعداد الشوربات وأنواع متعدّدة من السلطات، كما وتضاف أيضاً على الأطباق المشوية كالدجاج المشوي والأسماك، فهي من الخضراوات المتعدّدة الاستعمالات والمتوفرة في محلات بيع الخضار، حيث تتوفّر تحديداً في فصل الشتاء لذا فهي تعد من الخضراوات الشتوية. كما تمتاز بمذاقها الذي لا يُضاهى إلى جانب قيمتها الغذائية المفيدة. وتُستخدم اللوبيا لتزيين الأطباق الفاخرة لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد يخنة اللوبيا المكحلة.
مقادير يخنة اللوبيا المكحلة:
- كيلو جرامٍ من اللحمة المقطعة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ورقتان من الغار
- عود من القرفة
- ست حبات من الهيل الصحيح
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- كوبان من اللوبيا المكحلة
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- قرن من الفلفل الحار المفروم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- كوبان من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- كوبان من المرق
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
خطوات تحضير يخنة اللوبيا المكحلة:
- فى البداية نقوم بغسل اللوبيا ونقعها بالماء لعدة ساعات
- ومن ثم سلق اللوبيا لمدّة خمس عشرة دقيقة بدون أن تنضج تماماً
- بعدها وضع كمية وفيرة من الماء في قدر وتركه يغلي
- ومن ثم إضافة قطع اللحم، والبهار، والفلفل، ورق الغار، والقرفة، والبصل
- نترك الخليط الى أن ينضج. تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق
- نقوم بتسخين الزيت، أو السمن في قدر
- ومن ثم إضافة قطع اللحم وتشويحها ليتغير لونها
- بعد ذلك إضافة البهار المشكل، والملح، والفلفل وتقليبهم مع اللحم ليتشبع اللحم بالنكهات
- نقوم بإضافة اللوبيا المسلوقة
- ثم نضيف عصير، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم وتقليب المكوّنات
- نقوم بتغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن تنضج اللوبيا تماماً
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة
- بعد ذلك إضافة الثوم وتقليبه ليصبح لونه أشقراً
- نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المفروم، وتقليبه مع الثوم
- بعدها إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها لتذبل مع الثوم
- نقوم بوضع الخليط مباشرة على اللوبيا
- أخيرا نقوم بتقليب جميع المكوّنات معاً وتقديم اللوبيا ساخنة وبألف هنا.
