يعتبر الديك الرومي من اللحوم الغنيّة بالكثير من البروتينات والمعادن ومن أهمّها الزنك، الفسفور، فهو ذات قيمة غذائيّة عالية، وبديلٌ صحيٌّ يحلّ يُغني عن اللحوم الحمراء، ويقي الجسم من خطرِ السمنة؛ حيث يعطي شعوراً بالشبع لمدّة طويلة، وعادةً ما يتمّ طهيه وتقديمه بجانب الأرز في المناسبات والعزائم الكبيرة، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الديك الرومي بطريقة لذيذة.
مقادير الديك الديك الرومي
- 1 ديك رومي بوزنِ حوالي 8 كيلو جرامات.
مقادير خليط النقع
- 1/2 كوب من الملح.
- 10 ورقات من ورق الغار والوري.
- 1 كوب من الخلّ.
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- 1 كوب من عصير الّليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كبيرة من الفلفل الحارّ.
- 10 حبّات من الهيل.
تتبيلة الديك الرومي
- 1 كوب من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح،.
- 3/4 أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
- 2 حبة كبيرة من البصل، مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
- 3 حبّات كبيرة من الجزر، مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة.
- 1 حبة كبيرة من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات متوسّطة.
- 1 كوب من شرائح الكرفس.
- رشّة من الملح،
- رشة من الفلفل.
خطوات تحضير الديك الرومي
- في البداية نقوم بنقع الديك في ماء مضاف إليه ( الملح، وورق الغار وورق اللوري، والخلّ، وفصوص الثوم المفروم، وكوب عصير ليمون، وفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ، وحبّات الهيل )،
- ونتركها على النار حتّى تذوب المكوّنات وتمتزجَ مع بعضها، ثمّ نترك الديك في ماء التتبيل وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- وفي صباح اليوم الثاني نخرج الديك الرومي من الماء واغسليه جيّداً من التوابل والبهارات العالقة به، ونتركه إلى أن ينشف جيداً من الماء، ويمكن تنشيفه بورق المطبخ.
- ثم نضيف 1 كوب من الزبدة في وعاء، مع مجموعةٍ متنوّعة من البهارات حسْب الرغبة ( الزعتر، ومسحوق البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود ) وادهني بها الديك الرومي من جميع الجوانب.
- ونقوم بإحضار شرائح من البصل، والجزر، والكرفس، والبطاطا، ونضيف الملح، والفلفل، ونضعها داخلَ الديك الروميّ.
- ومن ثم نقوم بضم أرجل الديك الرومي لبعضها ونربطها بإرباط الطعام، ثم نغلق الفتحة السفليّة وفتحة العنق بأعواد الأسنان، ويجب أن يكون الديك الرومي محكمَ الإغلاق للحفاظ عليه طريّاً من الداخل.
- وبعدها نضع الديك الرومي في صينيّة الفرن والمبطنة بالفويل، ونضيف إليها القليل من الزيت، وبعض شرائح البصل والخضار لتجنّب احتراق الديك، ونتركه في الفرن لمدّة حوالي 60 دقيقة على حرارة الغرفة.
- ونترك اتجاه السفاين للأسفل لتتشرّبَ عصارة الديك، وبالتالي تبقى طرية ولا تجفّ.
- ونقوم بوضع الديك الرومي في الفرن مدّة 3 ساعات.
- ويمكننا نزعُ الفويل، وتركه يأخذ اللون الأحمر بعد مرور نصف الوقت على الديك في الفرن.
- وللحصول على مزيد من النكهة والترطيب يمكنُك دهن الديك الرومي كلَّ ربع ساعة بخليط من زيت الزيتون، والليمون، والثوم.
- وبعد أن تتأكّدي من نضج الديك الرومي من خلال غرز السكّين في السفاين فإن خرجت السكّين وعليها عصارة فهذا يعني أنّ الديك قد نضج، ثم نتركه لمدّة ساعة حتّى يرتاح مع تغطيته بالفويل للحفاظ على الحرارة والرطوبة، ثمّ قطّعيهِ وقدّميه وبالف هنا.
