تعتبر اللازانيا واحدة من أنواع الباستا، وهي عبارة عن عجينة ذات شكل مسطح ورقيق، وتحضر بطريقة الطبقات مثل طبقات البسكويت، أمّا بالنسبة للحشوة الداخليّة فتختلف من مطبخ لآخر، وتعتبر هذه الأكلة إيطاليّة الأصل، وبسبب لذّتها وخفتها تطورت بعد ذلك لجميع البلدان، وأيضاً تعدّ من الأطباق الرئيسيّة في المطاعم، ويمكن تحضيرها في المنزل بكلّ سهولة، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل اللازانيا بالخضار.
مقادير اللازانيا بالخضار
- 250 جراماً من اللحمة المفرومة ناعماً.
- 500 جرام من اللازانيا.
- 3 حبات بطاطا للقلي، متوسّطة الحجم ومقطّعة لدوائر.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- 2 حبة من الباذنجان.
- 3 حبات من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة للصلصة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 1 قرن من الفلفل الحارّ.
- أوراق من الريحان الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 معلقة صغيرة من القرفة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- كمية من الجبنة مبشورة من البارميزان، وجبنة الإمنتال، والجبنة الموزاريلا.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 معلقة من البابريكا.
- 1 معلقة من الأوريجانو.
- 1 معلقة كبيرة من صوص الطماطم الجاهز.
خطوات تحضير صلصة البشاميل
- 400 ملليمتر من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من القرشلة المطحونة.
- 1 من صفار البيض.
- 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان
- 50 جراماً من جبنة الإمنتال.
- 1 ملعقة بقدونس مفروم.
- بهارات حسب الرغبة،
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير اللازانيا بالخضار
خطوات تحضير صلصة البشاميل
- في البداية نضع الزبدة في وعاء على النار لتذويبها.
- ثم نضيف الطحين إليها ونقلّبه بمعلقة خشب بشكل مستمرّ دون ان نتوقّف حتى يصبح لوّنه ذهبياً.
- وبعد ذلك نرفع الوعاء ونضيف إلى المكونات فيه الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى يذوب فيه خليط الطحين.
- وبعدها نعيد الوعاء على النار ونضيف له البهارات والملح، وجوزة الطيب ونقلبه حتى يصبح لدينا مزيج متماسك وكثيف.
- ثم نخفف النار عنه ونضيف فصاً من الثوم ومعلقة البقدونس المفروم، ثمّ نضيف صفار البيضة، والجبنة ونستمرّ بالتقليب.
خطوات تحضير حشوّة اللازانيا
- اولا نضع زيت الزيتون على النار.
- ثم نضيف للزيت البصل والفلفل الأسود والملح ونقّلبه حتى ينضج.
- وبعدها نضيف الثوم المسحوق، والفلفل الحار ونتركه حتى يحمرّ الفلفل الأحمر.
- ونضع اللحمة المفرومة، ثم نضيف القرفة ونخلطه جيداً حتى تتنكه اللحمة جيداً بالبصل ويختلف لوّنها.
- وبعد ذلك نضيف بعد ذلك الطماطم المفرومة ونخلطها مع بهار الفلفل الحلو الأحمر.
- ثم نغطي الوعاء ونترك اللحمة حتى تنضج وإلى أن يتبخر مرقها.
- واخيرا نضيف الزعتر البلدي، ورشة الجبنة والبقدونس المفروم، ويمكن أن نضيف الفلفل الحار حسب الذوق أو حتى يمكننا إضافة الشطة حسب ذوق.
خطوات التطبيق
- نقوم بسلق شرائح اللازانيا.
- ثم نفرد أول طبقة منها على الصينية، ثم نسكب كمية من الحشوة لتغطي جميع شرائح اللازانيا المفرودة، ثمّ نضع القليل من البشاميل، مع رشة جبنة ومن ثم نضع البطاطا المقليّة، مع رشّة من الجبنة.
- ونعيد فرد طبقة أخرى من اللازانيا، ثم نفرد فوقها حشوة اللحمة مع الجبنة، وطبقة أخري من اللازانيا، وفوقها نضيف البشاميل، ثم نضع شرائح الباذنجان المشوي، ثم نرشّ طبقة خفيفة من الجبنة ونغطّيها أخيراً بطبقة من اللازانيا.
- واخيرا نرش على وجهها الجبنة مع البشاميل، ثم نرش القرشلة مع الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والريحان.
- ثم ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة عالية، ونتركها لمدّة تتراوح من 20 الى 30 دقيقة وبألف هنا.
