المعكرونة الفوتشي هي واحدة من أشهر أنواع المعكرونة في العالم، وتعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ الإيطالي التقليدي. تتميز المعكرونة الفوتشي بشكلها المستطيل وحافتها المنحنية، وهي مثالية لاحتضان الصلصات المختلفة.

المكونات:

لعمل المعكرونة الفوتشي، ستحتاج إلى:

1. طحين: يمكن استخدام طحين القمح العادي أو طحين السميد.
2. بيض: يستخدم البيض لإضافة نكهة وليونة للعجين.
3. ملح: لتحسين النكهة.
4. الماء: لجعل العجينة لينة وسهلة التشكيل.

طريقة التحضير:

1. قم بوزن الطحين والملح ووضعهما في وعاء كبير.
2. قم بكسر البيض في وعاء صغير واخفقه جيدًا.
3. اعمل حفرة في المنتصف من الطحين وأضف البيض المخفوق.
4. ابدأ في خلط العجينة برفق باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.
5. عندما تصبح العجينة متجانسة، قم بإخراجها على سطح مرشوش بالطحين وابدأ في عجنها.
6. استمر في عجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
7. ضع العجينة في كيس بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تشكيل المعكرونة:

1. بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة.
2. استخدم آلة تقطيع المعكرونة أو مدلك لفتشي لتشكيل الشرائط المستطيلة.
3. زجاجة العجينة برفق وقم بتشكيلها حسب الرغبة، يمكنك تركها على شكل أطول أو قطعها إلى أجزاء أصغر.

طهي المعكرونة:

1. قم بتغلي الماء في وعاء كبير وأضف ملحًا قليلًا.
2. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي وقلبها بلطف.
3. اترك المعكرونة تغلي لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية ومطهوة ولكنها ما زالت تحتفظ بقوامها.
4. قم بتصفية المعكرونة واشطفها بالماء البارد لمنع التماسك.

التقديم:

يمكنك تقديم المعكرونة الفوتشي مع صلصات متنوعة مثل صلصة الطماطم والبازيلاء، أو صلصة الكريمة والفطر، أو حتى صلصة البيستو الأخضر. قدمها ساخنة مع إضافة جبن بارميزان مبشور للمزيد من النكهة.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بتحضير وتناول المعكرونة الفوتشي اللذيذة في منزلك بسهولة وبنكهة تفوق المطاعم.