داوود باشا من الأطباق التّركية التي يكثر إعدادها في تركيّا ، كما تمّ إنتشارها في بعض الدّول العربيّة ، يعتبر طبق داوود باشا من الاصناف والاطباق الكفتة التي يتمّ إعدادها بطريقةٍ خاصّة تقول الرّواية بأنّ سبب تسمية هذا الطّبق بأنّ داوود باشا كان يحبُ تناول هذا الطّبق بكثرة حيثُ كان يضع خاتماً في الطّبق لعلّ بعض من الطّباخين يجدونه في الطّبق فيحصل له الحظِّ السّعيد
مقادير داوود باشا
- 1 كيلو من اللّحم المفروم فرماً ناعماً
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 1 ملعقة من الثوّم المهروس
- 1 ملعقة من الدّقيق المطحون أو البقسماط
- 1 ملعقة من الملح والفلفل الأسود
- 1 ملعقة من بهارات اللّحمة المشكّلة
- بقدونس مفروم للتّزيين
- 4 كوب عصير طماطم طازج
- 3 ملاعق من ربّ الطّماطم
- 1 ملعقة من الثّوم المهروس
- 1 ملعقة من الفلفل والملح
خطوات تحضير داوود باشا
- أولا نضع في الوعاء اللّحم المفروم ونضيف له البصل المفروم والثّوم وملعقة من الدّقيق أو البقسماط ، تُعجن المكوِّنات مع بعضها ، وتضاف بهارات اللّحمة، وتتبّل بالملح والفلفل الأسود، وتُعجن جيداً
- يتم تكوير اللّحم على شكل كراتٍ دائريّة ، ثمّ توضع في طبق
- وبعد ذلك يسخن المقلاه فيها القليل من السّمن أو الزّيت ثم نضع كرات اللّحم فيها ونشوحها حتّى تأخذ لوناً ذهبيّاً محمّراً قليلاً
- وبعدها نصفي كرات اللّحم في صينيّة الفرن ، ثمّ نضع عليها صوص الطّماطم
- ونضيف عصير الطّماطم وربّ الطماطم والثّوم المهروس والملح والفلفل الأسود ونقلب المكوّنات معاً حتّى نحصل على صوصٍ كثيف
- ونضيف صوص الطّماطم فوق كرات اللّحم حتّى نضع تماماً
- ثم نضع الصّينية بالفرن ليتمّ طهيها لمدّة 1/2 ساعة ثمّ نحمرها من أعلى
- وبعد ذلك يتم تزينها بالبقدونس المفروم ونقدّمها مع الأرز الأبيض المفلفل ونقدمه مع طبق أضافي مثل الأرز بالسمن
طريقه عمل الأرز بالسمن
مقادير الأرز بالسمن
- 2 كوب من الأرز
- 1/2 كوب من الشّعيريّة
- 2 كوب و 1/2 من الماء المغلي ّ
- 1 ملعقة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السّمن
خطوات تحضير الأرز بالسمن
- نضع وعاء على النّار ونضع به كميّة السّمن ، ويضاف الأرز بعد غسله ونقعه لمدّة 1/2 ساعة
- ثم نقلب الأرز بالسّمن حتّى يتشرّب الأرز كامل السّمن ، ويكتسب لوناً ذهبيّاً
- بعدها يتم اضافه الشّعيريّة بعد تحميرها وتقلبها مع الأرز
- ثم نصع الماء والملح ، ونترك القدر على نارٍ هادئة لمدّة 20 دقيقة
- وبعد ذلك نضع الأرز في طبق التّقديم ونزينه بالبقدونس والمكسّرات ونقمه بجانب طبق داوود باشا وبألف هنا
