يعدّ كتف الخروف وجبةً غنيّةً يفضّلها كلّ من يحب تناول الوجبات الدّسمة كما يقدّم مع البطاطس والطّماطم والسلطة واليوم سنتعرف على طريقة تحضيره ولكن بمذاق مميز ومختلف وهو طبق كتف خروف بالفرن على الطريقة الإيرانية.
مقادير كتف الخروف بالفرن على الطريقة الإيرانية:
- كتف خروف بوزن كيلو جرامان
مقادير الصّلصة:
- 100 جرام نصف كوب من الثوم المهروس
- بصلتان كبيرتان
- 5 حبات من الطماطم
- 100 جرام نصف كوب من معجون الطماطم
- 4/1 كوب من خلّ العنب
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون
- 20 جراماً اربع ملاعق صغيرة من حامض الليمون جافّ
- 4 ملاعق صغيرة من الكمون
- 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة الحب مطحونة
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود حب
- 4 ملاعق صغيرة من الملح
- 4 ملاعق صغيرة من السبع بهارات
مقادير الخضار:
- كوبان ونصف من الكرفس المقطّع
- كوبان ونصف من الجزر مقطع
- كوبان ونصف من الطماطم مقطعة
- خمسة فصوص من الثوم
خطوات تحضير كتف خروف بالفرن على الطريقة الإيرانية:
- لتحضير الصلصة نقوم بوضع في محضر الطعام الثوم والبصل والطماطم مع معجون الطماطم وخلّ العنب وكذلك زيت الزيتون وحامض الليمون والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والبهارات السبعة ونقوم بخلطهم جيداً للحصول على مزيج متجانس
- ثم نضع كتف الخروف في صينية فرن كبيرة ونقوم بسكب الصلصة حتّى يتغطى بالكامل
- بعدها نضيف الكرفس والجزر والطماطم مع الثوم ثم نغطي الصينية جيّداً بورق الألمنيوم
- أخيرا نقوم بطهى الخروف والخضار وهذا لمدّة أربع ساعات في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وستين درجة مئوية ثمّ يقدّم بعدها وبألف هنا.
