إن سمك الفيليه هو قطع من لحم السمك منزوع العظم، وهو يُقطع بشكلٍ موازٍ للعمود الفقري، كما يستخدم هذا النوع بشكلٍ كبير في المطابخ والمطاعم وذلك لسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانيّة إعداده بطرقٍ مختلفة والتي تُعطي جميعها طعماً لذيذاً مثل: الفيليه بالطحينيّة، والفيليه المقلي، والمشوي مع الخضار، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد الفيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية.
مقادير الفيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية:
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المقطع على شكل شرائح رقيقة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 1 حبة بصلة كبيرة مقطعة على شكل شرائح دائرية
- 1 حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من الفلفل الأخضر
- 1 حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من الفلفل الأحمر
- 1 حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من الفلفل الأصفر
- 1 حبة جزر كبيرة مقطّعة على شكل عيدان رفيعة
- 1 كوب من القرنبيط المقطع
- 2 كوب من الكرنب المفروم خشناً
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 10 حبات صغيرة من الفطر الصحيح
- 10 حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة
للتقديم:
- 1 عود من البصل الأخضر المقطع على شكل شرائح
خليط الصويا:
- 1/2 كوب من صلصة الصويا
- 1 كوب من الماء
- 6 ملاعق كبيرة من النشا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 فص من الثوم المهروس
خطوات تحضير الفيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية:
- فى البداية نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت
- ومن ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم للزيت الساخن على دفعات، ونقوم بتقليبها على نار قوية الى ان تجف
- بعد ذلك نقوم بإخراج شرائح اللحم من المقلاة، ثم وضعها في طبق جانباً
- بعدها نقوم بإضافة كمية قليلة من الزيت إلى نفس المقلاة، ونقوم بتشويح الخضروات في الزيت على نار قوية، ثمّ نقوم بإخراجها من المقلاة مع وضعها فوق شرائح اللحم في الطبق
- بعد ذلك نقوم بوضع صلصة الصويا في طبق عميق، ونقوم بإضافة الماء، والفلفل، مع النشا، والسكر، والثوم، ومعجون الطماطم إليها، ومن ثم نقوم بتقليب المكونات معاً الى ان تتشكّل صلصة متجانسة القوام
- بعدها نقوم بسكب مزيج الصلصة في المقلاة، ومن ثم وضع المقلاة على النار، ونترك المزيج يغلي مع التقليب المستمر الى ان تتشكل صلصة سميكة القوام
- نقوم بإضافة الخضار واللحم على الصلصة، مع تقليب المكونات معاً الى ان تتجانس
- نقوم بطهو الخضار واللحم مغ الصلصة على نار متوسطة لبضع دقائق
- أخيرا نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم، وننثر البصل الأخضر، ونقوم بتقديمه مباشرةً مع الأرز الأبيض وبألف هنا.
