يعتبر الشيش طاووق، من الأطباق المعروفة والمشهورة في جميع البلاد العربية، وتختلف طرق طهي اللحم البقري والدجاج ومنها الشويّ على الأسياخ الخشبيّة وإضافة إلى انه يعتبر من الأكلات اللذيذة التي تتميّز بالنكهة والطعم المميّز، وكذلك ايضا بخفّتها على المعدة لأنّها تتبّل بتتبيلة خاصّة من التوابل والأعشاب العطرية كالريحان، وإكليل الجبل، والبابريكا، وبهار اللحم، وسنعرض في هذا المقال طريقتين لعمل شيش طاووق اللحم.
طريقة عمل شيش طاووق باللحم
مقادير الشيش طاووق باللحم
- 1/2 كيلو جرام من اللحمة.
- 1 حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- 1 حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- 1 حبة من البصل.
- 1 حبة كبيرة من الطماطم.
- 1 عبوة من تتبيلة شيش طاووق.
- 1 كوب من اللبن الزبادي.
خطوات تحضير شيش طاووق باللحم
- في البداية نقوم بغسل اللحم ونقطّعه إلى مكعبات متوسطة صغيرة، ونُقطع الفلفل، والبصل، والطماطم في اناء عميق، ثم نضيف تتبيلة الشيش طاووق، ولبن الزبادي ثم نقلّب المكونات معاً.
- وبعدها ندخل الطبق في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، ثم نرص بالترتيب قطع اللحم والخضار في أسياخ الشويّ.
- ثم نسخّن المشواة أو الفحم، ونضع الأسياخ، ونقلّبها أكثر من مرة حتى تحمر وتنضج وبالف هنا.
طريقة عمل الشيش طاووق اللحم على الطريقة التركية
مقادير الشيش طاووق اللحم على الطريقة التركية
- 500 جرام من اللحم المقطع.
- 3 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- 3 قرون من الفلفل الحارّ المفروم.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر البريّ.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من المستردة.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 5 ملاعق صغيرة من خلّ التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 كوب صغير من عصير الليمون.
- 2 حبة كبيرةمن الطماطم مقطعتان.
خطوات تحضير الشيش طاووق اللحم على الطريقة التركية
- في البداية نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي اللبن، والخل، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، وصلصة الطماطم، والمستردة، وزيت الزيتون، والبهارات، والثوم، وعصير الليمون معا.
- ثم نغسل قطع الدجاج، وننقعها بالخليط السابق لمدّة ساعتين على الأقلّ ونضعها في الثلاجة.
- ومن ثم نرص قطع اللحم في أسياخ الشويّ مع شرائح الطماطم، ونشويها على المشواة حتى تنضج وتحمر قليلاً وبالف هنا.
