يعد الشوي على الفحم من أفضل الطرق للشواء، حيث يضيف الفحم إلى الدجاج أو اللحم النكهة المتميزة، والطعم الرائع، بالإضافة إلى سرعة وسهولة إعداده، ويعتبر الطريقة المفضلة لدى العديد من الناس عند الذهاب إلى الرحلات ترفيهية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج على الفحم، وطريقة عمل اللحم على الفحم.

طريقة شوي اللحم على الفحم

مقادير شوي اللحم علي الفحم

• 1 كيلو ونصف من الكباب.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 1 ملعقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل

خطوات تحضير شوي اللحم علي الفحم

• أولا نخلط كافة المقادير السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ثم نضيف الكباب في وعاء، ونضيف إليه التتبيلة التي حضرناها سابقاً، ونترك اللحم مع التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، حيث كلما تركنا اللحم لمدة أطول كان طعمه أطيب.
• بعد ذلك نحضر أسياخ الشواء، ونغرس بداخلها الكباب، حيث نضع 5 أو 6 حبات في السيخ الواحد.
• ثم نضع الفحم في داخل الكانون، ونسخنه، ومن ثم نضع أسياخ الكباب، مع التقليب المستمر له من مختلف الجوانب، وعندما يستوي الكباب، نقدمه وهو ساخن.

طريقة شوي الدجاج على الفحم

مقادير شوي الدجاج علي الفحم 

• دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
• 1 كوب من اللبن الرائب.
• 1/4 كوب من كريمة الباني.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
• 2 ملعقة من الكاتشاب.
• 2 ملعقة من معجون البندورة.
• 1 ملعقة من الخردل.
• 1/4 كوب من زيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة من الزعتر المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من ماء البصل

خطوات تحضير شوي الدجاج علي الفحم 

• أولا علينا ان نزيل العظام من الدجاج دون إفساد شكلها الخارجي، والحفاظ على عظام الجوانب حتى تبقى متماسكة، ومن ثم نقطعها إلى نصفين، ونشق فتحات قليلة فيها باستخدام السكين.
• ثم نخلط في وعاء، ماء البصل، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والزيت النباتي، ومعجون الطماطم ، والخردل، والكاتشاب، واللبن الرائب بشكل جيد مع بعضهم البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك، ومن الممكن أن نخففه بوضع الماء عليه، ومن ثم نضع الخليط على الدجاجة، ونفركها به بشكل جيد من كل الجوانب، ونتركها تنقع في الخليط لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ومن ثم نضعها في الثلاجة.
• بعدها نخرج الدجاجة من الثلاجة، ومن ثم نضعها على كانون الفحم بعد أن نسخنه بشكل جيد، نبقى نقلبها بين الحين والآخر، ومن ثم تقدم ساخنة.