تعد الشفلور هي الزهرة أو القرنبيط أو القنبيط أو الزهرة البيضاء، حيث تُعرف بأسماء مختلفة بحسب اختلاف اللهجات بين بلاد الشام وبلاد المغرب العربي ودول الخليج أما في اللغة العربية الفصحى فتُعرف بالقرنبيط، ويمكن طهي الشفلور بالكثير من الطرق، منها في الفرن أو ضمن وصفات مختلفة من الطعام
طريقة عمل الشفلور بالفرن
مقادير الشفلور بالفرن
- 1 كيلو جرام من زهرات القرنبيط الشفلور.
- 1/2 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
مقادير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرتان من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- 1 حبة من الكرَّاث مقطعة على شكل شرائح.
- 1 كوب وربع من الحليب.
- 1 فص مفروم من الثوم.
- 1 كوب من خليط جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر المبشورة.
- 2 ملعقة كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المفروم.
- أوراق بقدونس مفرومة -للتزيين-
- ملح وفلفل -خسب الرغبة
خطوات تحضير الشفلور بالفرن
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نضع الشفلور القرنبيط في وعاء وغمره بالماء، ورفعه على النار حتى يغلي لمدَّة 10 دقائق حتى يُسلق الشفلور القرنبيط، ثم تصفيته من الماء ونتركه جانبًا
تحضير الصلصة:
- نضع الزبدة في وعاء ، ورفعه على النار حتى تذوب، ثمَّ إضافة الثوم والكراث مع التقليب لمدّة دقيقة واحدة لتشويحهما، ثمَّ إضافة الدقيق إلى المكونات مع التقليب لمدة دقيقة إضافية.
- ونرفع الوعاء عن النار، والبدء بإضافة الحليب إلى المكونات تدريجيًا، بالإضافة إلى إضافة نصف كوب من الجبنة وإضافة البقدونس ومسحوق الفلفل الحلو.
- نعيد الوعاء إلى النار، ونتركه حتى تغلي المكوِّنات مع التقليب ، ثم نتبلها بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- نضيف الشفلور القرنبيط في قالب حراري، ونضع إليه الطماطم الكرزية، ثمَّ نضع الصلصة عليه، بالإضافة إلى رش باقي كمية الجبنة، ثم ندخل القالب إلى الفرن مدة 1/3ساعة، أو حتى تنضج الخضروات جميعها" الشفلور والكراث والطماطم الكرزية وحتى تتحمر الجبنة جيدًا، ثمَّ نزين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه وهو ساخن وبألف هنا.
