تعد الوربات من الحلويّات الشرقية التي تشتهر بها جميع دول بلاد الشام، ويتم صنعها عادة مع الجبنة أو القشطة، ويضاف إليها الفستق الحلبي، كما تتميز ايضا بقوامها الهش، ويطلق على الوربات في بعض الدول اسم الشعيبيّات، وفي هذا المقال سنعرض لكم اسهل طريقة لعمل الوربات بالجبن، والوربات بالقشطة.
طريقة عمل الوربات بالجبن
مقادير الوربات بالجبن
- عجينة بقلاوة جاهزة.
- زبدة على درجة حرارة الغرفة.
- قطر جاهز.
- حلوة خاصّة بالحلويات.
خطوات تحضير الوربات بالجبن
- في البداية نقوم بفرد عجينة الوربات على سطح الطاولة، ثم ندهن كّل قطعة بالزبدة، ونكرّر هذه العملية حتى نحصل على 8 أو 7 رقاقات من العجين المرتبة فوق بعضها البعض.
- ومن ثم نقطعها على شكّل طولي كامل، ثم نضع الحشوة على أول طرف القطع، وبعدها نلفّها لكي نحصل على شكّل مثلث.
- ثم نكرر هذه العملية حتى ننتهي من الكمية المرغوب بها.
- وبعد ذلك نضع القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وندخل الصينيّة في الفرن حتى تحمرّ، والجبنة تذوب.
- ثم بعد ذلك نسكب عليها القطر البارد مباشرة بعد أن نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً حتى تتشرب القطر وبالف هنا .
طريقة عمل الوربات بالقشطة
مقادير الوربات بالقشطة
- 2 كوب من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 1 كوب من القشدة
- 1 كوب من الزبدة المذوبة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض،
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 1 علبة من عجينة البقلاوة.
مقادير القطر
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 1 كوب من الماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خطوات تحضير الوربات بالقشطة
- اولا نقوم بوضع الماء والسكر في اناء موضوع على النار، ومن ثم نحرك المكوّنات حتى تغلي جيداً لتحضير القطر.
- ثم نضيف عليها ماء الزهر، وعصير الليمون الحامض.
- ومن ثم نترك المزيج لمدة 5 دقائق على النار حتى يغلي مرة أخرى، ثمّ نبعد القطر عن النار، ونتركه جانباً لكي يبرد.
- وبعد ذلك نضع الحليب في اناء موضوع على النار مع ماء الزهر، والنشاء، والدقيق لتحضير القشدة.
- وبعدها نحرك المكونات جيداً حتى تتجانس ونحصل على مزيج قوامه قليل التماسك.
- ونبعد الاناء عن النار، ثم نضيف القشدة إلى المزيج مع التقليب لكي تتجانس جيداً، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها داخل الثلاجة لكي تتجمد.
- ثم نقوم بفرد كّل 5 أوراق من عجينة الوربات على سطح الطاولة، وندهن كّل ورقة بالزبدة من الجهتين، ثم نقطّعهما إلى 6 مكعبات.
- ونضع مقدار ملعقة من مزيج القشدة في وسط كّل قطعة، ثمّ نشكل العجين على شكّل مثلث.
- ونعيد الخطوات حتى الانتهاء من الكمية، ثمّ نوزّع الوربات ونرتّبها في صينية فرن المدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
- واخيرا ندهن وجه الوربات بكمية قليلة من الزبدة، ثم نضع الصينية داخل فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180درجة مئوية، ونتركها فيه حتى يصبح لون وجهها ذهبياً وبالف هنا.
