ان بلاد الشام تشتهر بالكثير من الأطعم الخاصة بها، حيث يتميّز المطبخ الشاميّ بالكثير من الأطعمة والحلويات الخاصّة به، والتي تطورت واشتهرت في كلّ بلاد العالم بعد ذلك، ومن أشهر هذه حلويات البالوظة، والبقلاوة، والشعيبيّات، والمبرومة، والهريسة، والنمّورة، وغيرها الكثير من الوصفات والنمّورة هي أحد هذه الوصفات الشعبيّة اللذيذة، والتي يشتهر فيها المطبخ السوريّ واللبنانيّ خاصّة، وسنعرض في هذا المقال طريقة لعمل النمورة.
مقادير النمورة
- 2 كوب و1/2 كوب من السميد الخشن
- 1 كوب من السمن.
- 1/2 كوب من الحليب أو لبن الزبادي.
- 1 كوب من السكر الناعم .
- 1/2 كوب من جوز الهند الناعم.
- 1 كوب من لبن الزبادي.
- 1/2ملعقة صغيرة من البكينج باودر .
- 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 1/2 كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.
- رشة ملح.
مقادير القطر
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خطوات تحضير النمورة
- في البداية نقوم بتجهّيز قالب الخبز المناسب بقياس 22سم، وندهنه بالقليل من الزبدة أو السمنة.
- ثم نقوم بوضع الزبدة في اناء صغير الحجم على النار إلى أن تذوب الزبدة.
- وبعد ذلك نضع السميد والزبدة في وعاء الخلّاط، ثم نثبّت المضرب واخلط المزيج على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة إلى أن تمتزج المكوّنات.
- ثم نترك السميد ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- ومن ثم نقوم بإضافة ( السكر، ولبن الزبادي، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر مع الصودا والملح، وماء الورد، وماء الزهر).
- وبعدها نشغّل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة إلى أن يصبح المزيج متجانس وناعم.
- ثم نسكب المزيج في صينية الخبز، ثمّ نستعمل ظهر الملعقة من أجل أن يصبح السطح متساوي وناعماً.
- ونترك الصينية على الطاولة لمدة 30 دقيقة قبل إدخالها للفرن.
- ثم نقوم بتقطيع النمورة إلى مربعات باستخدام سكين حادة، ونوزع أنصاف اللوز على المربعات.
- ونقوم بوضع النمورة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج وتصبح باللون الذهبي الفاتح.
- وفي النهاية نخرج النمورة من الفرن، ونسكب القطر عليها بشكل مباشر ونترك النمورة إلى أن تبرد تماماً.
تحضير القطر
- اولا نقوم بإحضار اناء ذي قاع سميك ونضع به ( الماء، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون
- ومن ثم نضع الاناء على نار متوسطة، ونمزج المكوّنات جيداً.
- ثم نترك ترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
