تُعدّ هريسة الذّرة بالبرتقال ويطلق عليها ايضا البسيسة أحد وصفات الكيكات الشّهيّة من المطبخ المصريّ، والتي تتميز بطعم يجمع بين المذاق الحلو والحامض لانها تحتوي على عصير البرتقال، وفي هذا المقال سنعرض طريقة إعداد هريسة أو كيكة الذّرة بالبرتقال.
مقادير هريسة الذّرة بالبرتقال
- 1 كوب من الدّقيق الأبيض.
- 1 كوب و 1/2 كوب من دقيق الذّرة الخشن.
- 5 من البيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- 1 كوب و 1/2 كوب من عصير البرتقال.
- 1 كوب ونصف من السكّر.
- 2 مكعب من الزبدة.
- صوص البرتقال.
- 2 ملعقة كبيرة من عسل النّحل الطّبيعيّ.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذّرة.
- 1 قطعة من الزّبدة.
خطوات تحضير هريسة الذرة بالبرتقال
- في البداية نقوم بتسخّين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- ثم نقوم بخلط ( كميّة دقيق الذّرة مع الدّقيق العاديّ مع البيكنج باودر والملح ) ثمّ نخّليهما جيّداً من الشّوائب والكرات الصّغيرة.
- وبعدها نقوم بخفق الزبدة والسكّر بواسطة اليد في وعاء عميق، حتّى يصبح مزيجاً كثيفاً اشبة بمزيج القشدة.
- ثم بعد ذلك نمزج البيض مع الفانيلّا ونخفقه جيّداً، ثمّ نضيفه إلى خليط السّمن السّابق ونحرك المزيج كاملاً حتّى تمتزج مكوّناته جميعا مع بعضها.
- ومن ثم نقوم بإضافة عصير البرتقال إلى المزيج تدريجيّاً مع استمرار الخفق حتّى يتحول لون المزيج بالّلون البرتقاليّ.
- وبعدها نبدأ بإضافة كميّة الدّقيق العاديّ المخلوط بالذّرة تدريجيّاً مع ضرورة الخفق السّريع يدويّاً، حتّى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة طريّة، ثمّ نقوم بإضافة كميّةً أخرى من عصير البرتقال على الخليط.
- وبعد ذلك ندهن قالب الكيك بالقليل من السّمن أو الزّبدة من القاع والجوانب، ثمّ نقوم بصب خليط الكيكة النّهائيّ في القالب المدهون بالزبدة ، ونسكبه بشكل متساوٍ من جميع الأطراف.
- ثم ندخل قالب الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة مرتفعة،
- ونتركه لمدّة حوالي 15 دقيقة تقريباً مع مراقبته جيّداً إلى أن يرتفع، وعند ذلك نخفض درجة الحرارة قليلا ، ونتركه دقائق أخرى إلى أن ينضج تماماً، مع إجراء اختبار النّضج بواسطة عود خشبيّ نظيف.
- وفي النهاية نخرج كيكة الذّرة الشهية ثمّ نسكب عليها صوص البرتقال،
- ثم نزينها بالمكسّرات أو بالكريمة، ونتركها إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ نقدمها للضّيوف إلى جانب كوب من الشّاي وبالف هنا.
