تعد هذه الوصفة من أشهى الوصفات المصرية، المعروفة  بسهولة التحضير وبالطعم اللذيذ، حيث تقدم هذه الوصفة مذاقاً مختلفاً لطعم اللحم المعتاد، بالإضافة ايضا لمكوّناتها البسيطة وإمكانية توفرها في كافة المحلات التجاريّة. وسنقدم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير كباب الحلة وقد تكفي لأربعة أشخاص، وتُقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كباب الحلة

مقادير كباب الحلة:

• 1 كيلو جرام من اللحم المقطع بدون عظم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً خشناً.
• 4 حبات من الثوم المهروس.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• 1 قطعة فحم صغيرة للتبخير.

خطوات تحضير كباب الحلة:

• في البداية نقوم بتسخين السمنة في طنجرة سميكة الأطراف.
• نضيف البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
• ثم إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
• إنزال اللحمة إلى الطنجرة بالتدريج وتشويحها بالبصل حتى يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
• نضيف البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب حتى تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
• إضافة 1/2 كوب من الماء وتقليب اللحمة ووضع غطاء على الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة.
• ثم نضيف كوب آخر من الماء بعد مرور 1/2 ساعة وترك الطنجرة على النار وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
• وبعد ذلك نضع قطعة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.
• ونحضر قطعة من ورق القصدير ووضعها في الطنجرة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
• ثم نرفع قطعة الفحم من على النار ووضعها فوق قطعة القصدير مع تغطية الطنجرة لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
• واخيرا نضيف الملح ثم وضع كباب الحلة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة وبألف هنا .

طريقة عمل كباب الحلَّة بالخضار:

مقادير كباب الحلَّة بالخضار

• 1/2 كيلو جرام من اللحم المنزوع العظم. 
• 1/2 كيلو جرام من البصل المقطع.
• 5 حبات من البندورة المقطعة.
• 4 حبات من الثوم.
• 3 حبات من الكرفس المقطع.
• 1 حبة من الكوسا المقطعة.
• 1 حبة من البطاطس كبيرة الحجم.
• 1 كوب من البازلاء ( 160جم).
• 2 حبة من الجزر المقطع.
• 1 حبة من الفلفل الحار المقطع.
• 2 ورقة من الغار.
• 5 حبات من الحبهان.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي ( 80جم ).
• 1 مكعب من مرق الدجاج.
• رشة من الزعتر.

خطوات تحضير كباب الحلَّة بالخضار

• اولا نقوم بتسخين الزيت على النار وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر. 
• ثم نضيف مكعب من مرق الدجاج.
• إضافة الحبهان، ورق الغار ورشة الزعتر مع الاستمرار بالتقليب.
• وبعد ذلك نضيف اللحمة، الكرفس والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
• نضيف حبات البندورة المقطعة، ومن ثم إضافة الملح والثوم.
• ثم وضع الكوسا المقطعة، الجزر، البطاطس والبازلاء وتقليبهم جيداً.
• واخيرا نضع غطاء على الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وبعدها تصبح جاهزة وبألف هنا.