تعتبر كفتة الدجاج من الأطباق المشهورة على نطاق واسع في العالم العربي؛ حيث يكثر تقديمها على مائدة الطعام، ولا سيّما في العزائم والولائم، فتقدّم إلى جانب الأرز أو المقبّلات بأنواعها المختلفة، ويتمّ تحضيرها بطرق متعدّدة، ولعلّ أكثرها انتشاراً الكفتة المقليّة، والتي يتم إعدادها بأشكالٍ متنوّعة، وهي تمتاز بمذاقها الطيّب وطعمها الخفيف، وبقوامها المقرمش، وبنكهاتها المتنوّعة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتة الدجاج.
مقادير كفتة الدجاج:
مكوّنات الكفتة:
- 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 كوب من المايونيز
- بيضة كبيرة
- 2 بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
- 3 فصوص من الثوم المهروس
مكوّنات الطبقة العلوية:
- 1 كوب من جبن الشيدر
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح
- 1/4 كوب من الجبن الرومي أو البارميزان
- 2 حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح
- 2 كوب من المشروم المقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
- 1 كوب من جبن الموزاريلا
خطوات تحضير كفتة الدجاج:
تحضير خليط الكفتة:
- فى البداية نقوم بفرم الدجاج إلى مكعبات ناعمة جداً باستعمال سكين حادة ثم وضعها في طبق عميق
- إضافة كلٍ من: الطحين، البابريكا، بهار الدجاج، المايونيز، البيض، الشطة، مع البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون كفتة متجانسة
- ومن ثم نقوم بتحضير طبق فرن ومناسب للتقديم على المائدة
- بعدها نقوم بوضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت
- ومن ثم نقوم بأخذ مقدار من العجينة ووضعه بخفة في المقلاة على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص بطريقة متباعدة
- ثم الانتظار إلى أن تتماسك الأقراص ويصبح لون قاعها ذهبياً ثمّ نقلب أقراص الكفتة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة
- وبعد ذلك نترك أقراص الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون
- نقوم برفع أقراص الكفتة المحمرة، ووضعها طبق الفرن
تحضير الطبقة العلوية:
- نقوم بوضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ نقوم بإضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين
- ومن ثم نقوم برفع الخليط عن النار ونقوم بتوزيعه فوق أقراص الكفتة ثمّ توزيع شرائح الطماطم فوق البصل، والمشروم
- ثم نقوم بنثر كلٍ من: جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، مع الجبن الرومي والريحان
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن
- ومن ثم نقوم بإدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكفتة وتتسبك تماماً
- أخيرا نقوم بإخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً مع تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، والسلطة وبألف هنا.
