تعتبر الكفتة في من الاطباق المشهورة في المطبخ العربي بشكلٍ عام، وهي من الأكلات التي تحضّر في المناسبات الخاصة، والعزومات، والتجمعات الكبيرة، خاصّة في دول لبنان وسوريا، والسعودية، ولها نوعان رئيسيان، وهما كفتة اللحم المفروم المنكه بالبصل، والبقدونس، ومع تطور فن الطهي انتشرت أساليبٌ كثيرة وجديدةٌ وتم ابتكار وصفاتٍ فرعيةً لها، ومن أهمها كفتة السمك، وكفتة البطاطس، وكفتة التونة وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل كفتة التونة بالبطاطس.
طريقة عمل كفتة البطاطس بالتونة والجبن
مقادير كفتة البطاطس بالتونة والجبن
- 3 حبات من البطاطس.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- 150 جراماً من التونة.
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1/2 كوب من الجبن المبشور.
- 3 بيضات.
- 1/2 كوب من الطحين.
- 3/4 كوب من البقسماط.
- كمية من الزيت نباتيّ للقلي.
خطوات تحضير كفتة البطاطس بالتونة والجبن
- في البداية سوف نقوم بغسل 3 حبات البطاطس، ونقوم بتقشيرها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ونسلقها في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح.
- وبعد ذلك نقوم بوضع قطع البطاطس المسلوقة في وعاءٍ، ثم نهرسها جيداً، ونخلطها مع الزبدة.
- ثم ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، ونقلبها بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بإضافة التونة، والبقدونس، والجبن، والبصل، وبعدها نقلب الخليط بشكل جيد الى ان تتداخل مكوّناته وتمتزج مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بخفق بيضة في طبقٍ جانبيّ، ونضيفها إلى الخليط، ونقلبه من جديد.
- وبعدها نشكل الخليط على هيئة كراتٍ متوسطة ومتساوية في الحجم، ونقوم برصها في صينيةٍ واسعة، ثمّ ندخلها في الجزء العلويّ من الثلاجة لمدّةً لا تقلّ عن 15 دقيقة تقريبا.
- وبعد ذلك نخفق البيضتين المتبقيتين في طبقٍ اخر جانبيّ، ثم نقوم بوضع الطحين في طبقٍ آخر، والبقسماط في طبقٍ اخر ثالث.
- ثم نغمس كرات البطاطس كاملة بالطحين، ونغمسها مره اخرى في وعاء البيض، وبعد ذلك نغمسها لمرة اخيرة في وعاء البقسماط.
- وفي النهاية سوف نقوم بقلي كفتة البطاطس في زيتٍ نباتي ساخنٍ وغزيرٍ، ونقلبها حتّى يتغير لونها وتأخذ اللون الذهبيّ ويتم تقديمها ساخنه مع طبق من الارز او طبق من السلطة المفضلة وبالف هنا.
