تعد الكنافة إحدى أنواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتقدم على الموائد الرمضانيّة بشكلٍ خاص، كما تقدم في معظم الحفلات والمناسبات، وتتعدد أنواع الكنافة تبعاً لمكوّناتها، حيث إنّ هناك الكنافة بالجبنة، أو القشطة، وتختلف أشكال تقديمها فهناك الكنافة المبرومة، والخشنة، والمحيرة، بالإضافة إلى الكنافة الناعمة، ويتم الحصول على الكنافة من محال بيع الحلويات الخاصة بتصنيعها، ولكن من الممكن تحضيرها بسهولةٍ في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير الكنافة بالقشطة في المنزل.

مقادير الكنافة بالقشطة

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السكّر الناعم البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من النّشا.
• كوب من السّمن اللّيّن.
• 500 غرامٍ من الكنافة.
• شيرة (قطر) للتّقديم.

خطوات تحضير الكنافة بالقشطة

• أولا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثمّ تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.
• نقوم بوضع الكنافة، السّمن والسّكر في طبقٍ عيمق وتقليب الكنافة بخفّة لتختلط بالسّمن والسكّر بأطراف الأصابع مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط متماسكة.
• ثم نأخذ ثلثي كمّية الكنافة ووضعها في القالب لتغطية القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.
• بعد ذلك نسكب القشطة في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع.
• وبعدها يتم توزيع بقيّة الكنافة على القشطة لتتغطى تماماً مع عدم الضّغط عليها. وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتماسك القشطة ويصبح لون الكنافة ذهبياً غامقاً.
• ثم نقوم بإخراج الكنافة من الفرن وقلبها على طبق تقديم مسطّح وتوزيع الشّيرة وتقديمها دافئة أو باردة.

خطوات تحضير القشطة:

-وضع الحليب، النّشا والفانيلا في قدرٍ سميك القاعدة متوسّط الحجم والتّقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النّشا ونقوم بوضع القدر على نارٍ متوسّطة والتّقليب بملعقة خشبيّة إلى أن يغلي الحليب وتتكون قشطة متماسكة يتم استعمالها مباشرة.