كيكة الدُّخْن الدُّخْن عبارةٌ عن نبتةٍ تُشبه نبتة سنابل القمح إلى حدٍ كبير، وتنتشر في قارتي آسيا وأفريقيا. يتمّ طحن الحبوب المُستخرجة منها ويُستعمل الدّقيق المستخرج منها في تحضير مُختلف الأطباق، ومنها طبق الكيك بدقيق الدُّخْن والتّمر، والذي سنُبيّن لكم طريقة تحضيره بوصفتين مُختلفتين ومميّزتين.
طريقة عمل كيكة الدخن
مقادير كيكة الدخن
- 3/4 الكوب من الزّيت النباتي.
- 1 كوبٌ واحدٌ من حليب البودرة.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1 كوبٌ واحدٌ من الماء.
- 2 كوب من دقيق الدُّخْن (موجود في المخابز أو المطاحن)
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- بيضتان.
- كوب و1/2 من العجوة.
- بعض من السمسم وحبّة البركة للتزيين.
خطوات تحضير كيكة الدخن
- اولا نحضر صينيّة الخَبز عن طريق دهنها بالقليل من الزّيت النّباتي، ونرشه بالقليل من دقيق الدُّخْن.
- ثم نضع الحليب، والسكّر، والزيت، والبيض، والفانيلا، والبيكنغ باودر، والبيض في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات لمدّة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضع الدّقيق في وعاء، ثمّ نصب فوقه خليط الحليب والبودرة، ونعجن المكوّنات إلى أن نحصل على عجينةٍ متجانسة.
- ثم نضع نفس كميّة العجينة في الصّينية، فرد العجوة فوق الطّبقة الأولى من خليط الكيك.
- وضع الكميّة المتبقية من خليط الكيك فوق العجوة، ثمّ نزينها بالسّمسم وحبّة البركة.
- واخيرا ندخل الكيك في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 180 درجة لمدّةٍ تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة، أو إلى أن يَتحمّر من الجوانب.
طريقة عمل كيكة الدُّخْن بالتّمر
مقادير كيكة الدخن بالتمر
- 1 ملعقةٌ كبيرة من البيكنغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الدّقيق الأبيض.
- 1 كوبٌ واحدٌ من الزّيت النّباتي.
- 1 كوبٌ واحدٌ من الماء.
- 1 كوبٌ واحدٌ من مسحوق الحليب.
- 1 كوبٌ واحدٌ من السكّر الأبيض.
- 2 كوب من دقيق الدُّخْن.
- 2 كوب ونصف من عجوة التّمر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزّيت لدهن الصّينيّة.
خطوات تحضير كيكة الدخن
- اولا تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ دهن الصّينيّة بالقليل من الزّيت ثمّ رشّيها بالقليل من الطّحين الأبيض.
- ثم نخل دقيق الدُّخْن مع البيكنغ باودر، ثمّ اخلطي باقي المكونات في وعاء الخلّاط الكهربائي، أو بواسطة الخفّاقة اليدويّة لعدّة دقائق لتحصلي على مزيجٍ متجانس.
- وسكب المزيج فوق الدّقيق واخلطيه إلى أن تحصلي على خليطِ كيكٍ متجانس.
- ثم عجن العجوة بواسطة أطراف أصابعك لتطرى، ثمّ سكب نصف كميّة الخليط في الصينية، وزّعي العجوة فوق الخليط ثمّ صبّي كميّة الخليط المتبقيّة.
- واخيرا كيكة الدُّخن في الفرن السّاخن إلى أن تنضج، والتأكد من ذلك بواسطة إدخال سكّينٍ حادة في منتصف الكيك، وإذا خرجت السكّين نظيفةً فإنّ الكيك يكون جاهزاً.
