تعد القطايف من الحلويّات الشعبية التي يكثر انتشارها في بلاد الشام وفلسطين، وخاصّة خلال شهر رمضان المبارك، وتتوفر هذه الحلوى في الأسواق بكثرة، لكنّ بعض ربات البيوت يفضلن صنعها بأنفسهنّ بطريقة سهلة، وبسيطة، وغير مكلفة.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
مقادير عجينة القطايف بالسميد
- 2 كوب كبير من الدقيق
- 1/2 كوب من السميد.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
خطوات تحضير عجينة القطايف بالسميد
- أولا نضع الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء كبير ونظيف.
- ويتم إضافة الزيت النباتي، وماء الورد، والماء الدافئ إلى المكوّنات السابقة، ونخفق المكوّنات جيّداً، لتتداخل مع بعضها.
- نضيف المزيد من الماء عند الحاجة، والخلط جيّداً مرة أخرى، للحصول على خليط متجانس، وترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن 10 دقائق؛ ثم ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- نضع مقدار 1/4 كوب من العجينة في مقلاة واسعة وكبيرة، ونضعها على نار حامية، ونتركها داخل المقلاة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تنضج تماماً، وتظهر فقاعات على وجه المقلاة
- ثم عمل باقي الكمية حتى تتنهي بالكامل، وفي حال عدم ظهور الفقاعات يتم إضافة المزيد من الماء إلى العجينة.
- بعد ذلك نضع القطايف بالحشوة المفضلة مع العسل أو القطر، حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف السورية
مقادير القطايف السورية
- 1 كوب من كل من: الطحين، والماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
- رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
خطوات تحضبر القطايف السورية
- أولا نقوم بوضع الخميرة والسكر في الماء، وتذويبها جيّداً، نضيفها في وعاء صغير، ونترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن 10 دقائق ليرتاح قليلاً.
- ثم نضع الدقيق ، والملح، والبيكنج باودر في وعاء آخر، والخلط جيّداً، ويتم اضافة خليط الخميرة إليه،
- وخفق جميع المكوّنات ببعضها للحصول على عجينة متماسكة وصلبة، وتغطيتها جيّداً، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة.
- وضع القليل من الزيت النباتي داخل مقلاة عميقة، وندهنها جيّداً، ووضعها على نار حامية، وإضافة 1/4 كوب من العجينة، مع تكرار العملية، حتى الانتهاء من كامل الكميّة.
- بعد ذلك نحشي القطايف بالحشوة المفضلة، ونقدمها مع القطر ساخنة وبألف هنا.
