يعتبر السمك بجميع انواعه من أكثر المأكولات البحريّة شعبيّة بين النّاس، فهوَ يعتبر الأكلة المُفضّلة لكثيرٍ من الأشخاص وخصوصا الذّينَ لا يتناولونَ اللّحوم، فهوَ يعمل على تزويد الجسم بنفس العناصر الغذائيّة الموجودة في اللّحوم بمُختلف أنواعها، وبالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى الموجودة فيه، لذلِكَ ينصحُ بهِ الأطباء وخصوصا أثناء اتّباع حمية غذائيّة فهوَ خالي من الدهون ولا يحتوي على نسبة عالية من السُعرات الحراريّة لذلك سنعرض اليوم في هذا المقال طريقة عمل السمك المشوي على الفحم.
تحضير الفحم
- نقوم بشراء الفحم جاهزاً، أو القيام بإعداده في المنزل عن طريق وضع كميّة من الخشب في المشواة وإشعال النار فيه ونتركهِ حتّى تنطفئ النار منه تماما، ومن ثُمَّ النفخ عليه لإبقاء الجمر مُشتعلاً.
- ونضع الفحم الجاهز على الشواية ونضع القليل من الجاز عليه ونشعله ومن ثُمَّ النفخ عليه باستمرار حتّى تُصبِح الفحمات ساخنة ومُشتعلة.
مقادير السمك المشوي على الفحم
- 2 سمكة صغيرة في الحجم أو سمكة واحدة كبيرة (على حسب رغبة الشخص وعلى حسب عدد الموجودين).
- 2 ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- 1 ليمونة مُقطّعة إلى شرائح دائريّة.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- رشّة من بهارات السمك الحارّة حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم الناعم.
خطوات تحضير السمك المشوي على الفحم
- في البداية نقوم بتنظيف السمك جيّداً من الداخل والخارج، مع الإمكان تقطيعه إلى قطع مُتوسّطة أو نتركه كاملاً على حسب رغبة الشخص،
- ويجب ايضا الانتباه عندَ التنظيف إلى الشوك والحراشف على السمكة؛ لأنّها قد تعمل على إيذاء اليدين، وبالإمكان ان نقوم بشراؤه ايضا مُنظّفاً وجاهزاً.
- ثم نقوم بتتبيل السمك عن طريق إضافة قطع اللّيمون في داخله ورشّة من الملح والفلفل الأسود ومن ثُمَّ نقوم بوضعهِ في الثلّاجة لمدة ليلة كاملة حتّى يُتبّل ويُصبح جاهزاً للشوي.
- وبعدها نقوم بإخراج السمك من الثّلاجة في اليوم التالي ونتركه حتّى يتصفّى السمك جيّداً من الماء والسوائل الموجودة فيه.
- ثم نقوم بتتبيل السمك بالبهارات ومعجون الثوم من الداخل والخارج، ومن ثُمَّ نقوم بوضعهِ على المشواة الساخنة حتّى يتحمَّر السمك من الجهتين، ويجب ان الحرص على عدم تركهِ كثيراً حيث ان السمك لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ حتى ينضُج.
- واخيرا نقوم بوضعهِ في صحن التقديم مع عصير وشرائح الليمون الطازجة، ويتم تقديمه ساخن مع الارز والقليل من سلطة البقدونس وسلطة الطحينيّة وبالف هنا.
