يعد اللحم الضاني من أفضل أنواع اللحوم الحمراء، وذلك لانه يحتوي على كمّيةٍ كبيرةٍ من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، ويعتبر لحم الضأن من الأصناف اللذيذة والمفضّلة عند الكثيرٍ من الناس، بسبب طعمه المميّز، كما تكثر طرق تحضير لحم الضأن، فأحياناً يتمّ طهوه مع الأرز، أو يتمّ شواؤه، وهو الخيار الأفضل لأنّ الشوي يعطي اللحمة نكهةً خاصّةً ومميّزةً، ولذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل اللحم الضأن المشوي.
طريقة شوي اللحم الضاني مع العسل
مقادير شوي اللحم الضاني مع العسل
- 1 كيلو جرامٍ ونصفٍ من فخذ الضأن، مع إبقاء عظمة الساق.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي الدافئ.
- 400 جرامٍ من القرع المقشّر، مع مراعاة تقطيعه إلى قطعٍ كبيرةٍ الحجم.
- 600 جرامٍ من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى قطعٍ كبيرة الحجم وسميكةٍ.
- 1 حبة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبّاتٍ متوسّطة الحجم.
- 2 حبة كبيرة من الكوسا المقطّعة إلى شرائح سميكةٍ.
- 2 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو، والمقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.
- بعض من أعواد الروزماري.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
خطوات شوي اللحم الضاني مع العسل
- في البداية نقوم بتجهيز الشواية، من خلال تسخين القسم الذي يصدر الحرارة المباشرة على نارٍ قويةٍ، والقسم الآخر منه على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ.
- ثم نقوم بتتبيل فخذ الضأن بالملح والفلفل الأسود، ونضعه على القسم الذي يصدر الحرارة المباشرة بدرجةٍ عاليةٍ، وتركه لمدّة 20 دقيقة، ثمّ نقله إلى القسم الذي يصدر حرارةً غير مباشرة بدرجة حرارةٍ متوسّطةٍ.
- وبعد ذلك نترك اللحم حتى يتم شوى اللحم لمدة 75 دقيقةً، وبذلك يصبح نضجه متوسّطاً، أو نتركه لمدة 90 دقيقةً حتى ينضج بشكلٍ كاملٍ.
- ثم ندهن فخذ الضأن بالعسل الدافئ قبل انتهاء الشواء ب 15 دقيقة.
- ونضع الخضروات المقطّعة في وعاءٍ كبيرٍ، ونقوم بإضافة كلّ من الزيت وأعواد إكليل الجبل إليها وخلطها معاً،
- ثم نضيف جميع المكوّنات إلى فخذ الضأن المشويّ، ونترك المكوّنات مع بعضها 20 دقيقةً، أو حتّى يصبح لون الخضروات ذهبياً.
- ونقوم بإزالة فخذ الضأن عن المشواة، ونغطيه بحيث لا يكون الغطاء ملاصقاً للفخذ بشكلٍ مباشرٍ، ونتركه حتّى يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
- ثم نقطع الفخذ إلى شرائح، ونتربها في طبق التقديم بشكلٍ متراصٍ، مع الخضروات المشوية.
- ويتم تقديم لحم الفخذ مع فطر البورتوبيلو المشوي، بجانب طبق من سلطة الخضروات، والبطاطا المقلية وبالف هنا.
