الهليون من النباتات المعمرة والمزهرة، ونبات الهليون لا يُؤكل كله فقط البراعم الصغيرة يمكننا أكلها حيث يتم طبخ الجذور والبراعم منها بطرق عديدة. يمتاز الهليون بغناه بالبوتاسيوم وحمض الفوليك والبروتينات والألياف الغذائية، كما يمتاز هذا النبات بخلوّه من الدهون ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية. يحضر طبق الهليون بطرق عديدة مثل الشوي أو القلي أو طبخ الهليون عالبخار.
طريقة عمل الهليون مع الصوص
مقادير الهليون مع الصوص
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كيلو جرام من الهليون الطازج المشذب.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
- 4 ملاعق كبيرة من البقسماط المدهون بالزبدة والمحمص.
- 1 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خطوات تحضير الهليوم مع الصوص
- أولا نطهى أوراق الهليون على البخار إلى أن تطرى جيداً ثمّ تصفية الأوراق ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
- ثم نضع زيت الزيتون مع كلٍ من: عصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل في برطمان صغير الحجم ذي غطاء محكم الإغلاق، ونرج البرطمان جيداً لتختلط المكوّنات تماماً.
- وبعدها نقدم الهليون دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع صب الصوص فوقه بالتساوي، ونرشّه بالبقسماط وتزيين طبق الهليون بأنصاف الطماطم الكرزية.
طريقة عمل الدجاج مع الهليون
مقادير الدجاج مع الهليون
- 4 باقات من الهليون الطازج.
- 4 قطع من صدر الدجاج الخالية من العظم والجلد.
- 1/3 كوب من عصير الليمون الطازج.
- 1/4 كوب من العسل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ليمونتان طازجتان مقطعتان إلى شرائح.
خطوات تحضير الدجاج مع الهليون
- أولا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نضع كلٍ من: العسل، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وصلصة الصويا، ونصف كمية البقدونس، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء واسع وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- ونضيف صدور الدجاج في طبق عميق ونصب الخليط فوقها ونخلطهما جيداً لتتغطى صدور الدجاج بالنكهات جيداً.
- ثم نقوم بترتيب صدور الدجاج المتبلة في طبق مناسب للفرن ووضع شرائح الليمون فوقها.
- ويتم تغطية طبق الدجاج بقطعة من ورق الألومنيوم وإدخال الطبق إلى الفرن.
- نخبز صدور الدجاج في الفرن لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- ونخرج الطبق من الفرن ونكشف الغطاء عن الدجاج وترتيب الهليون حول الدجاج ونصب باقي خليط العسل على الهليون.
- وبعدها نعيد الطبق إلى الفرن لشوي الدجاج مرة أخرى إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً وينضج الهليون جيداً.
- وأخيرا يتم إخراج الطبق من الفرن ونضع الدجاج مع الهليون في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بكمية البقدونس المتبقية، وشرائح الليمون وتقديمه إلى جانب الأرز، أو البطاطا وبألف هنا.
