يعتبر الإتر النوبي أو كما يعرف أيضا بالجاكود وهي عبارة عن أكلة نوبية شهيرة ويتم طبخها بالشتاء كثيرًا، تؤكل مع الخبز "العيش الكاب"، أو "عيش الدولة" وهو عبارة عن خبز مشهور بنوبة شبيه بالقطايف مع اختلاف الحجم.

طريقة عمل الإتر النوبي بالسبانخ

مقادير الأتر النوبي بالسبانخ

• 1 كيلو من السبانخ أو الخبيزة.
• بامية ناشفة مطحونة بمقدار 3 ملاعق.
• 1 ملعقة بيكربونات الصوديوم 
• 1 بصل مقطع إلى شرائح صغيرة (حبتان بحجم متوسط).
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل (حسب الرغبة).
• كزبرة خضراء (حزمتان منها).
• الشبت أو الشمر.
• شطة بمقدار ملعقة (اختياري) .
• 3 أكواب ماء 
• 2 مكعب ماجي (مرقة الدجاج) 

خطوات تحضير الأتر النوبي بالسبانخ

• أولا نغسل الخضروات جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• ثم نضع البصل مع الملح والفلفل ونحركهم جيدًا .
• نضع إناء من الماء على النار وابقه ليغلي جيدًا ونضيف الملح والفلفل على البصل المقطع وقم بتحريكهم جيدًا.
• وبعدها نضع البصل في إناء الماء المغلي.
• ثم نقوم بتهدئة النار عندما ينضج البصل في الماء ونضع الخضروات المقطعة وبيكربونات الصوديوم فوق البصل ونقوم بتحريكهم جيدًا.
• لا تغطي الإناء أبدًا لتجنب فوران الخليط على الفرن وعند نضج الخضروات ونقوم بتحريكها بالمفراك الخشبي وأثناء ذلك نقوم بسكب البامية الناشفة بالتدريج أثناء التحريك.
• ويتم وضع مرقة الدجاج والملح والفلفل بالإضافة إلى الشطة.
• نبقي الإناء على نار هادئة لمدة 10 دقائق وحتي يصبح جاهزًا للأكل ويقدم يقدم ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز الناشف وبألف هنا.

طريقة عمل الإتر النوبي بالأرز

مقادير الأتر النوبي بالأرز

• 1/2 كيلو من السبانخ أو البازلاء أو السلق.
• 1 بصلة بقطع صغيرة.
• 1 حبة من الطماطم بقطع صغيرة.
• 3 أكواب من شوربة مرقة الدجاج.
• 1 حزمة  من الكزبرة.
• 1/2 حزمة من الشمر أو كما هو معروف (الشبت).
• ملعقتان من الثوم المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البامية الناشفة المطحونة.
• 1 ملعقة من الشطة (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من كربونات الصوديوم.
• 1 كيلو من الأرز.

خطوات تحضير الأتر النوبي بالأرز

• أولا نقوم بنقع الأرز بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بغسل الخضار جيدًا.
• نقوم بأخذ أوراق السبانخ فقط واغسلها جيدًا.
• ونضع الشوربة بإناء على نار عالية إلى أن تصل إلى درجة الغليان.
• ثم نضيف البصل المقطع والبندورة المقطعة والسبانخ فوق الشوربة.
• نقوم بغسل الأرز المنقوع جيدًا ثم ضعه فوق الشوربة.
• ونضيف الثوم المطحون فوقهم بالإضافة إلى ربع ملعقة من كربونات الصوديوم (الهدف منها المساعدة على ذوبان الخضار في وقت قصير).
• ونترك جميع المكونات على نار هادئة لتغلي لفترة قصيرة (دقيقتين).
• ويتم أضافة السبانخ والخضار وربع ملعقة من كربونات الصوديوم ونبقيها 10 دقائق أخرى لضمان ذوبان السبانخ.
• نقوم بفرك جميع المكونات بالمفراك إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
• ثم تصبح جاهزة للتقديم، ويتم تقديمها مع عيش الكابد (أو كما هو معروف بالخبز) وبألف هنا.