تعد صينية المسقعة إحدى الأكلات الشهية والمنتشرة في جميع الدول العربية، والتي يفضلها الكثيرون نظراً لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، كما تتميز بالسرعة والسهولة في التحضير، وإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة فقد تحضر باللحم المفروم، أو بالبشاميل، أو بدبس الرمان، أو بالجبنة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين لتحضير صينية المسقعة.
طريقة عمل صينية المسقعة
مقادير صينية المسقعة
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 1 كيلو جرام ونصف من الباذنجان الرومي المقشر إلى حلقات.
- 1/4 كيلو جرام من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى حلقات.
- 2 من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
- 2 بصلة مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم، والمضاف إليه القليل من الكمون.
- 4 أكواب من عصير الطماطم
- 10 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 1 كوب من الزيت للطهي.
- فلفل أسود، وملح طعام -حسب الرغبة
خطوات تحضير صينية المسقعة
- أولا نسخن زيت ذرة في وعاء على النار.
- ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر الحار إلى القدر.
- نقلب المكوّنات حتى يتغير لونها، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلب مجدداً.
- بعدها نضيف عصير الطماطم ، والثوم، والفلفل الأسود، والملح إلى الوعاء
- نقلب الخليط، وننتظر حتى تصبح الصلصة ثقيلة، وينضج اللحم.
- نسخن زيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف حلقات الباذنجان والفلفل.
- ثم نضع خليط من اللحم في صينية الفرن، ثمّ نضيف طبقة من الباذنجان، وطبقة من الفلفل، وطبقة من خليط اللحم، وأخيراً طبقة من الفلفل، والباذنجان.
- بعد ذلك نضيف على وجه الصينية باقي خليط اللحم، والصلصة، ثمّ ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدّة 1/4 ساعة.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
مقادير المسقعة بالبشاميل
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم المحمص.
- 2 حبة من كلّ من: الباذنجان الرومي المقطع، والبطاطا المقطعة إلى أصابع، والبصل المقطع.
- 1 كوب من صلصة الطماطم
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- 2 من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة الناعمة، والملح.
مقادير البشاميل:
- 8 ملاعق صغيرة من الطحين.
- 4 ملاعق صغيرة من السمن.
- 1 بيضة.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- القليل من الفلفل الأبيض.
خطوات تحضير المسقعة بالبشاميل
- أولا نضع الزيت في صينية الفرن، ثمّ نضيف البصل ونقلبه جيداً.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر، ويشوح جيداً مع البصل، ثمّ نضيف صلصة الطماطم ، ومكعب المرقة.
- نقلب المكوّنات، حتى يصبح الخليط كثيف.
- نقلي البطاطس والباذنجان، ثمّ نضعها مع اللحم المحمص في صينية الفرن
مقادير البشاميل :
- نقوم بو ضع السمن والطحين في قدر على النار مع التقليب جيداً.
- ثم نضيف مكعب المرقة، والحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك.
- وبعدها نضيف الفلفل الأبيض، وننتظر حتى يصبح الخليط كثيفاً ثمّ نرفعها عن النار.
- نضيف البيضة، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضعها على وجه الصينية.
- وأخيرا ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه وبألف هنا.
