تتميز الكفتة بمذاقها الشهي، وهي مفضلة لدى الكثيرين، خاصةً الكفتة المشوية، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد أصابع الكفتة بالطحينة بخطوات بسيطة وبنفس المذاق الشهي والمميز.
مقادير أصابع الكفتة بالطحينة:
مكوّنات الصّلصة:
- 150 جراماً من معجون الطّحينيّة الخفيفة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون المعصور حديثاً
- 1/2 كوب من الماء
- 1 فص ثوم متوسط الحجم ومدقوق
مكوّنات الكفتة:
- 900 جرامٍ من لحم الضأن المفروم
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 فص من الثّوم المدقوق
- 500 جراماً من الصنوبر المحمّص المقطّع إلى قطع كبيرة
- 30 جراماً من البقدونس المقطّع
- 1 حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفرّغ من البذور والمقطّع إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الدقّة الحلبيّة ومن البهارات السبع
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي أو البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح
مكونات للتزيين:
- صنوبر محمّص
- القليل من البقدونس المقطّع
- فلفل حلبي أو بابريكا
خطوات تحضير أصابع الكفتة بالطحينة:
تتبيل الكفتة:
- فى البداية نقوم بوضع كل مكونات الكفتة في وعاء وبعد ذلك نقوم بخلطها جيدًا باستخدام اليدين
- ثم نقوم بتشكيلها على شكل طوربيدات طويلة مثل: الأصابع بطول متوسط تقريبًا ومن ثم وزن كل منها أربعين جراماً
- ومن ثم نقوم برص الأصابع في طبق وبعدها نقوم بتبريدها إلى أن يحين موعد طهيها وذلك لمدة تصل إلى يوم واحد
تحضير الصّلصة:
- نقوم بخفق كل من معجون الطّحينة مع عصير الليمون والثّوم وذلك بالإضافة الى ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم ومن ثمّ نقوم بإضافة ملعقة أو ملعقتي طعام من الماء حسب الحاجة
التجميع:
- نقوم بتسخين نصف كميّة الزّبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة ثمّ نقوم بتحمير الكفتة
- ومن ثم نقوم بغرف صلصة الطحينيّة حول الكفتة إلى أن تغطي قاعدة المقلاة ثم نقوم بتسخينها قليلاً دون الغليان
- بعدها نقوم بإذابة الزبدة المتبقيّة في تلك الأثناء في قدر صغيرة ونتركها إلى أن تتحمّر قليلاً وذلك مع مراعاة عدم حرقها ثمّ غرف الزبدة على الكفتة
- أخيرا نقوم بتوزيع الصّنوبر والبقدونس على الكفتة ثمّ نقوم برش البابريكا وتقديمها مباشرة وبألف هنا.
